Узнайте, как приготовить дома настоящий парижский флан - французский десерт, который берет штурмом большие города.
Если и есть десерт, который покоряет большие города, так это парижский флан, также известный как флан патисьер или домашний кондитерский флан. Это французское лакомство с идеальным сочетанием кремовой текстуры и слоеной основы - один из самых традиционных и любимых сладких десертов во французской кондитерской, который сейчас переживает свой звездный час в лучших кондитерских Мадрида и Барселоны.
Все еще не пробовали? Только представьте себе: основа из золотистого слоеного теста, на которую наложена нежнейшая кондитерская кремовая начинка, приправленная ноткой ванили, которая делает ее просто неотразимой. Возвышенный кусочек, который тает во рту и является хитом на любом мероприятии, от послеобеденного перекуса до обеда с семьей или друзьями.
Но вот что самое приятное: чтобы насладиться им, не обязательно ехать в Париж. С помощью этого безошибочного рецепта каждый может приготовить его дома и получить результат, достойный лучших французских патиссерий. Следуя пошаговым инструкциям, вы добьетесь идеальной консистенции, идеального баланса сладости и той кремовой текстуры, которая превращает каждую ложку в настоящее удовольствие.
Осмельтесь приготовить эту французскую классику дома по этому рецепту. Мы гарантируем вам идеальный результат и неотразимый вкус. Вы готовы? Давайте сделаем это!
Ингредиенты и материалы:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 яйца
- 120 г сахара
- 600 мл молока (предпочтительно цельного)
- 60 г кукурузного крахмала
- 1 стручок ванили (или 1 чайная ложка ванильной эссенции или ванильного экстракта)
- 200 мл десертных сливок (30% жирности. Молочные сливки)
- 1 рулон слоеного теста (корочка, раскатанное тесто или домашнее тесто)
МАТЕРИАЛЫ:
- 1 круглая съемная форма диаметром 20 см.
- бумага для выпечки
- Чаша или миска
- Кастрюля или блюдо для запекания
- Ручной венчик
- Деревянная ложка
Шаг 1: Подготовьте форму
Подготовьте форму: выстелите дно формы для выпечки бумагой для выпечки. Хорошо смажьте края сливочным маслом или небольшим количеством масла-спрея, чтобы флан не прилипал.
Выложите основу из слоеного теста: Вырежьте диск из слоеного теста такого же размера, как дно формы для выпечки, и аккуратно поместите его внутрь.
Выложите края: нарежьте полоски слоеного теста шириной около 6 см и выложите их вокруг формы, хорошо прижимая, чтобы они прилипли к основе. Если вам нужно несколько полосок, слегка наложите их друг на друга, чтобы покрыть весь периметр. Когда форма будет готова, поставьте ее в морозильную камеру, пока готовите начинку.
Шаг 2: Приготовьте ванильный кондитерский крем
- Приправьте молоко: в сотейнике нагрейте молоко со стручком ванили на среднем огне до кипения. Периодически помешивайте, чтобы молоко не прилипало ко дну.
- Приготовьте яичную смесь: В большой миске взбейте яйца с сахаром, пока смесь хорошо не смешается. Затем добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до получения гладкой массы без комочков.
- Приготовьте заварной крем: Извлеките стручок ванили из горячего молока и постепенно влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно взбивая, до загустения. После приготовления дайте немного остыть.
- Добавьте сливки и взбейте флан: Добавьте сливки в заварной крем и хорошо перемешайте. Достаньте форму из морозильника и вылейте в нее заварной крем, разравнивая его лопаточкой, чтобы он был однородным.
Шаг 3: Выпечка
Выпечка: Выпекайте флан при 180°C (предварительно разогретая духовка) около 35 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.
Охладить: Дайте остыть до комнатной температуры и затем охладите не менее 4 часов, после чего извлеките из формы и подавайте к столу.
И готовы наслаждаться!
Вот такой результат. Вы не находите его аппетитным? Это очень просто, не так ли?
Несколько практических советов:
Хотя парижский флан традиционно готовится из слоеного теста, вы также можете использовать короткое тесто или корочку, если предпочитаете более плотное. Ключ к его кремовой текстуре - сливки, которые не дают ему быть сухим и придают ему шелковистую текстуру.
Если заварной крем выглядит жидким, когда вы достаете его из духовки, не волнуйтесь: он остынет. Просто убедитесь, что вы хорошо проварили заварной крем (пока он не загустеет) перед выпечкой. И наберитесь терпения, потому что перед извлечением из формы он должен простоять в холодильнике не менее 4 часов. Чем дольше он будет лежать, тем лучше он разрежется и тем насыщеннее будет его вкус.
Если вы предпочитаете вариант без коржа, просто запеките крем в смазанной форме для выпечки. Результат будет более легким, но таким же вкусным. Чтобы сохранить его, храните в холодильнике и доставайте за полчаса до подачи. Тогда крем будет именно таким, как нужно.
Вам также может быть интересно:
5 рецептов заварных кремов из кондитерского крема, которые должен попробовать каждый любитель кондитерских изделийЗаварной крем - это неотъемлемый столп кондитерского искусства, основа, открывающая путь к бесконечному количеству сладких блюд, которые без него были бы лишены той волшебной нотки, которая делает их уникальными. В этом увлекательном мире заварной крем - не просто сопровождение, а один из тех "материнских соусов", которые, подобно великим кулинарным традициям, трансформируются с небольшими изменениями, чтобы породить...
Kомментарии
Patricia
