Рецепты со шпинатом: 6 блюд, которые отправятся в путешествие по всему миру
Есть ингредиенты, которые несправедливо маркируются годами. Например, шпинат: для одних это "овощ, который должен был быть", для других - быстрый ресурс, дикая карта, которая попадает в омлет или в жаркое, когда больше ничего нет. Но достаточно увидеть, как его готовят за пределами нашей страны, чтобы понять, что его роль гораздо интереснее.
Если вам захочется отойти от классического стрит-фрай, вот шесть идей - от Италии до Греции, с остановками во Франции, Турции, Испании и Индии, чтобы путешествовать, не выходя из кухни. Самое главное, что, несмотря на экзотический характер этих рецептов, их можно легко воспроизвести дома, поскольку они не требуют сложных техник или ингредиентов.
Бёрек со шпинатом - индейка
Зародившись в османском мире, бёрек превращает очень тонкое тесто фило (юфка или кирпич) в очень привлекательный и аппетитный рецепт. Перед выпечкой тесто начиняют, раскатывают и часто сворачивают в спираль, так что при разрезании скрутки получаются в виде колец. Самая узнаваемая начинка - шпинат с соленым, похожим на фету сыром и, в зависимости от рецепта, посыпкой из укропа или шнитт-лука. Захватывающим является контраст: золотистый хруст снаружи, сочный и слегка кислый внутри.
На Ближнем Востоке есть кулинарные сокровища, о которых стоит знать. Среди них - бореки. Это вид хрустящего теста фило, в котором скрывается сочная начинка из шпината и сыра. Существует множество разновидностей бореков, как по форме - можно встретить...
Малай кюфта из нута и шпината - Индия
В индийской кухне шпинат (палак) не рассматривается как гарнир: он интегрируется, приправляется специями и становится частью тела блюда. В этом варианте он смешивается с нутом для формирования кюфтас (овощных пельменей), которые затем подаются в сливочном ароматном соусе. В результате получается очень вкусное блюдо, которое так и тянет взять хлеб (лучше, если это будет наан или чапати), чтобы выжать из него все до последней капли.
Сегодня мы предлагаем вам веганскую версию одного из самых популярных блюд Индии: малай кюфта (фрикадельки в соусе). Поскольку нам иногда трудно есть бобовые, мы в Petitchef стараемся готовить их всеми возможными способами. Эти фрикадельки из нута и...
Мальфатти со шпинатом и рикоттой - Италия
В Италии, где даже экспромт часто имеет название, мальфатти (что буквально означает "плохо сделанный") - это своего рода неформальный кузен ньокки: нежные, нарочито несовершенные на вид шарики с приятной текстурой, приготовленные из шпината и рикотты (или рикотты), иногда с добавлением небольшого количества муки или манки для структуры. Это простое блюдо, но вы можете сказать, когда рикотта хороша, а шпинат хорошо просушен: все становится легче и тоньше. Самое интересное здесь - не совершенство, а наоборот: та деревенская мягкость, которая позволяет использовать масло и шалфей, помидоры или незаметно посыпать пармезаном.
Если вы когда-нибудь хотели приготовить домашнюю пасту , но идея разминания пугала вас, то мальтатти - это то, чего вы так долго ждали. Эти маленькие итальянские кусочки, похожие на гноччи , - настоящее лакомство без лишних хлопот. Их название...
Киш со шпинатом - Франция
Киш - это практичная элегантность в виде пикантной тарталетки: тесто, обычно слоеное, с начинкой из яиц и сливок (или молока, в зависимости от дома), в которую затем добавляются (почти) любые ингредиенты, которые есть у вас дома. Киш можно приготовить с грибами, беконом, луком-пореем, лососем... Особенно хорошо подходит шпинат, который уравновешивает сливочность начинки чистым, слегка сладковатым овощным вкусом. В завершение можно добавить немного сыра (комте, эмменталь, козий), припущенный лук или даже мускатный орех. Это очень благодарное блюдо, которое улучшается после отдыха, прекрасно замораживается и одинаково приятно в теплом или холодном виде.
Для простого и эффективного блюда выберите вариант киша! Вот вегетарианская версия со шпинатом и козьим сыром. Это простой рецепт и восхитительное сочетание вкусов, чтобы заставить детей (и тех, кто не хочет есть!) есть овощи :-) Он идеально подходит...
Тушеный нут и шпинат - Испания
Тушеный нут и шпинат - блюдо, которое доказывает (как и многие другие блюда испанской кухни), что скромная кухня может быть изысканной и невероятно уютной. Нут, шпинат и софрито или махао с паприкой (иногда с тмином, иногда с поджаренным хлебом или миндалем для густоты) составляют узнаваемую основу во многих домах. Этот рецепт особенно связан с Великим постом и Пасхой, хотя никому не нужен календарь, чтобы насладиться хорошим блюдом с ложкой. Шпинат играет здесь основополагающую роль, выступая в качестве овощного контрапункта к мягкости бобовых. В завершение блюда обычно добавляют вареное яйцо или треску, хотя это не является обязательным.
Если вы хотите приготовить простой рецепт, который согреет вас в прохладные дни, выберите этот суп! Благодаря добавлению нута и шпината он является полноценным и сбалансированным, а также простым! Это также отличный совет, когда вы хотите заставить...
Спанакопита - Греция
Спанакопита - для многих великий средиземноморский рецепт со шпинатом: слои теста фило с начинкой из шпината, феты и зелени (укроп, шнитт-лук, петрушка... в каждом доме своя смесь). Он представляет собой золотистое тесто с очень тонкими слоями, которые ломаются при разрезании и содержат зеленую, влажную и ароматную начинку. Шпинат смешан с сыром фета, который придает соленость и молочность, и свежей зеленью, напоминающей о саде. Когда вы едите это блюдо, вы сначала замечаете легкий хруст теста, а затем мягкую, свежую и слегка кислую внутренность. Он не тяжелый и не увесистый: сбалансированный, ароматный и очень средиземноморский. Его можно есть теплым или горячим.
Средиземноморская кухня полна вкусных и солнечных рецептов, и сегодня мы отправляемся в Грецию, чтобы открыть для себя новое блюдо: спанакопиту (смеем надеяться, что вы правильно произнесете название с первой попытки)! Этот вегетарианский пирог...
6 способов путешествовать со шпинатом
В итоге эти шесть рецептов рассказывают одну и ту же историю с разными акцентами: шпинат, обработанный должным образом, - это уже не обычный ингредиент, а настоящий деликатес. В один день он хрустит, завернутый в слой фило, в другой - становится утешительной ложкой в тушеном нуте, в третий - смешивается с сыром и превращается в нежный морс. Выбирайте направление, надевайте фартук, готовьте и наслаждайтесь путешествием вместе со своим вкусом.
Patricia González
Kомментарии