Веганская малай-кофта: нутовые фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты

Кофта (фрикадельки):

• 260 г варёного нута без жидкости
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. паприки или острого молотого перца
• 1 ст. л. куркумы
• 20 г муки
• 125 г шпината

Томатный соус:

• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. молотой зиры
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 430 г томатного соуса
• 1 ч. л. сахара (или 1/2 ч. л. пищевой соды)
• 100 мл кокосовых сливок
• Несколько капель лимонного сока

Для украшения:

• Кинза
• Арахис

Подготовка

• На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте шпинат. Когда он уменьшится в объёме, снимите сковороду с огня. Откиньте шпинат на сито и отожмите лишнюю влагу. Отложите в сторону.
• Слейте жидкость с варёного нута. Положите в чашу кухонного комбайна нут, муку, соль, паприку, куркуму и шпинат. Измельчите, оставив небольшие кусочки.
  
• Сформируйте шарики размером с мячик для пинг-понга. Если масса получилась слишком жидкой (это зависит от того, сколько влаги осталось в шпинате), добавьте ещё немного муки и перемешайте — так шарики будет легче формировать.
• Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте шарики 20 минут или до плотности.
  
• Для томатного соуса:
  Разогрейте в сковороде немного масла и обжаривайте специи (зиру и кориандр) на слабом огне в течение 5 минут. Время от времени помешивайте, чтобы специи не подгорели. Мелко нарежьте чеснок и лук, добавьте в сковороду и готовьте на среднем огне.
  
  Когда лук станет прозрачным, добавьте томатный соус и 1 чайную ложку сахара (он поможет сбалансировать кислотность томатов). Готовьте 5 минут.
  
  Добавьте кокосовые сливки. Убавьте огонь и готовьте 15 минут. Добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы уравновесить жирность сливок.
  
  Добавьте нутовые шарики в соус и готовьте ещё пару минут.
• Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте измельчённым арахисом и промытыми и нарезанными листьями кинзы.
  
  Готово! Подавайте с рисом или лапшой.
  

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей