Борек, турецкий пирог со шпинатом и сыром

ПредыдущийСледующий

Закуска

4 порций

Очень легко

35 min

Отправить этот рецепт другу Pаспечатать эту страницу Задать вопрос автору Разместите фото этого рецепта

На Ближнем Востоке есть кулинарные сокровища, о которых стоит знать. Среди них - бореки. Это вид хрустящего теста фило, в котором скрывается сочная начинка из шпината и сыра. Существует множество разновидностей бореков, как по форме - можно встретить треугольные бореки, свернутые бореки и т.д., - так и по начинке: очень популярны сыр, картофель, мясной фарш и т.д. Этот рецепт совсем несложный, и вы можете легко адаптировать его к тому, что вам нравится :) Следуйте нашему подробному пошаговому руководству ↓ ↓ ↓

Ингредиенты

• 18 листов теста фило
• 800 г свежего шпината
• 200 г сыра фета
• 3 лука-шалота или 1 весенний лук
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль
• перец
• 150 г сливочного масла
• 3 столовые ложки сыра рикотта
• восточные специи (по вкусу)

Материал

• Круглые формы для выпечки

Подготовка

• В сковороде с небольшим количеством масла обжарьте нарезанный кубиками лук-шалот и мелко нарезанный чеснок, отложите в сторону. Добавьте шпинат, промытый и осушенный. Приправьте по вкусу солью и перцем. При желании можно добавить немного восточных специй, таких как кумин, рас-эль-ханут. и обжарьте. Когда они будут готовы, удалите их. Процедите шпинат через сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Оставьте до полного остывания.
• После остывания нарежьте их мелкими кусочками, положите в миску и добавьте 3 столовые ложки сыра рикотта. Перемешайте.
• Растопите сливочное масло в микроволновой печи до жидкого состояния. Разогрейте духовку до 180ºC
• Тем временем расстелите на рабочей поверхности лист теста фило и с помощью кисточки намажьте его сливочным маслом, положите на него другой лист теста фило и снова намажьте маслом. На нижний край теста фило, тот, что ближе к вам, начните выкладывать начинку вдоль, продолжая до конца теста. Вы можете использовать ложку или кондитерский мешок.
• Добавьте немного раскрошенного сыра фета. Затем аккуратно сверните тесто вокруг начинки в цилиндрическую форму. Повторяйте этот шаг, пока не сделаете все пельмени с начинкой.
• В круглую форму для выпечки положите первый канутильо в центр, свернув его в спираль. Разложите еще один цилиндр вокруг первой спирали. Продолжайте укладывать остальные цилиндры, пока не покроется вся поверхность и не образуется подобие спирали. Смажьте поверхность небольшим количеством растопленного сливочного масла.
• Выпекайте при 180ºC в течение 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета.
• При подаче можно посыпать сверху семенами кунжута или сушеным тимьяном. Вот и все!

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей