Секрет, который знает каждая бабушка: почему форма с отверстием посередине делает пироги и пудинги более пушистыми и совершенными
Знаменитая форма с отверстием посередине, которую также называют формой для пудинга или формой для торта с дымоходом, родилась в Европе, вдохновленная традиционными рецептами, такими как гугельхупф - торт, типичный для Австрии, Германии и Венгрии.
Такая конструкция возникла как практическое решение: в старых печах тепло не очень хорошо распределялось, поэтому центральное отверстие помогало равномерно пропечься, не давая центру стать сырым, а бокам подгореть.
Когда его использовать?
Бразилия: бабушкин пирог с дыркой посередине
В Бразилии эта форма стала популярной не только для пудингов, но и для традиционных домашних пирогов: из кукурузной муки, апельсиновых, морковных, шоколадных. Она стала почти символом привязанности - классический образ бабушкиного пирога, выходящего из духовки теплым, всегда с дыркой посередине.
Помимо сладостей, форма используется и для приготовления типичных соленых блюд, таких как кускуш паулишта и пирог с соленой курицей.
Португалия: родина молочного пудинга
В Португалии эта форма заняла центральное место в десертах. Португальский пудинг, известный тем, что в нем используется большое количество яиц, стал возможен только благодаря форме с отверстием, которая гарантирует регулярное приготовление в баин-мари.
Этот обычай пересек Атлантику во время колонизации и прижился в бразильских кондитерских изделиях. И по сей день "форма де пудим" используется как в Португалии, так и в Бразилии.
Модернизация и постоянство
Со временем появились антипригарные, силиконовые и даже декорированные формы. Но принцип остался прежним: центральное отверстие ускоряет и улучшает процесс приготовления, благодаря чему эта традиция сохранилась как в Португалии, так и в Бразилии.
Рецепты здесь
Если вы любите морковный торт и являетесь поклонником чизкейка, вам понравится этот сладкий фьюжн! :) Чтобы завершить ужин с семьей или друзьями, или просто побаловать себя вкусной закуской! Его очень легко приготовить, вы готовы?
Скайр - это нечто среднее между йогуртом и фромажем, а также особый сливочный исландский продукт. В нем меньше жира, чем в йогурте греческого типа, но при этом он очень богат белком (в 2,5 раза больше, чем в традиционном йогурте). Так что это идеальное...
Mirella Mendonça
Kомментарии