Веганское вино: что это такое, как его производят и почему оно завоевывает все больше и больше потребителей?

Что именно означает "веганское вино"? На первый взгляд, это может показаться странным, ведь вряд ли вино ассоциируется с ингредиентами животного происхождения. Тем не менее, в некоторых случаях это действительно так! Веганское вино - этопродукт, на всех этапах производства которого не используютсяингредиенты и процессы, полученные из животных. Хотя вино производится исключительно путем брожения винограда, некоторые традиционные методы подразумевают использование животных веществ для осветления и стабилизации продукта, таких как казеин, альбумин и желатин. Веганские вина, с другой стороны, избегают использования этих добавок, предлагая продукт, полностью свободный от производных животного происхождения.

Для производства веганских вин очень важно использовать в процессах осветления и стабилизации только добавки и вспомогательные средства неживотного происхождения. Как отмечает Gambero Rosso, наиболее распространенными альтернативами являются растительные и минеральные растворы, такие как бентонит, высокоэффективная минеральная глина для осветления, кремнезем, активированный уголь растительного происхождения и протеины из гороха и картофеля. Эти ингредиенты улучшают прозрачность и стабильность вина, полностью исключая использование продуктов животного происхождения.

Рынок веганских вин переживает колоссальный рост, вызванный растущей осведомленностью потребителей о необходимости выбора более экологичных и этичных продуктов питания. Согласно прогнозам, к 2028 году мировой рынок веганства достигнет впечатляющих 61,3 миллиарда долларов (источник: ilsole24ore). Эта тенденция является не только глобальным явлением, но и оказывает значительное влияние на Италию, где около 9,5 % населения придерживаются вегетарианской или веганской диеты. Эти изменения способствуют росту быстро развивающегося сектора, который стремится удовлетворить новые запросы потребителей. В частности, производители вина адаптируют свои процессы, чтобы сделать продукцию совместимой с веганскими принципами, заменяя животные добавки растительными и минеральными альтернативами. Этот развивающийся сектор представляет собой не только необыкновенные рыночные возможности, но и шаг к более устойчивому и экологичному производству.

Чтобы распознать веганское вино, важно проверить наличие специальной сертификации на этикетке. В настоящее время не существует министерского постановления, посвященного сертификации веганских вин, поэтому винодельческие предприятия полагаются на частные и добровольные органы сертификации. Среди наиболее известных национальных и европейских марок - VeganOK, The Vegan Society, ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification), Bioagricert, Qualità Vegana и CCPB. Эти знаки гарантируют, что вино было произведено без использования ингредиентов или вспомогательных веществ животного происхождения на всех этапах производственного процесса, от выращивания винограда до конечной упаковки. Конкретным примером является сертификат, выданный CCPB, который подтверждает отсутствие адъювантов, добавок, ингредиентов и загрязнений животного происхождения с помощью Технического документа на продукцию № 15.

В отсутствие специальной сертификации рекомендуется посетить веб-сайт производителя или связаться с ним напрямую, чтобы получить подробную информацию о методах, применяемых при производстве вина. Дополнительную поддержку потребителям оказывают приложения и онлайн-базы данных, такие как Barnivore, которые облегчают идентификацию веганских алкогольных напитков, предоставляя актуальные списки продуктов, соответствующих этим требованиям.

.