Очень нежный яблочный пирог с хрустящей посыпкой

Ингредиенты

Для посыпки:

• 125 г муки
• 70 г сахара
• 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 30 г миндальной муки
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка корицы

Для теста:

• 125 г мягкого сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 3 яйца
• 180 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 40 мл молока

Для яблок:

• 600 г яблок
• 15 мл лимонного сока
• 30 г сахара
• 0,5 чайной ложки корицы

Материал

• Две миски
• Электрический миксер или планетарный миксер
• Лопатка
• Нож
• Разделочная доска
• Квадратная форма размером примерно 22 × 22 см или разъёмная форма диаметром 24 см
• Бумага для выпечки
• Духовка

Подготовка

• Для штрейзеля смешайте муку, сахар, молотый миндаль, соль и корицу, затем быстро перетрите смесь с холодным сливочным маслом кончиками пальцев, пока не образуются крупные крошки. Уберите в холодильник.
• Разогрейте духовку до 180 °C в режиме конвекции. Взбейте сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью до получения кремообразной консистенции.
  
• Добавьте яйца по одному. Затем добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, после чего влейте молоко и перемешайте ровно настолько, чтобы получилось однородное тесто.
• Очистите яблоки, удалите сердцевину, а затем нарежьте их на мелкие кусочки. Сбрызните их лимонным соком, добавьте сахар и корицу, а затем перемешайте.
  
• Аккуратно добавьте яблоки в тесто с помощью лопатки, чтобы они равномерно распределились, не перемешивая тесто слишком сильно.
• Выстелите форму бумагой для выпечки, выложите в неё тесто и разровняйте поверхность. Равномерно распределите сверху охлаждённый штрейзель.
  
• Выпекайте примерно 40 минут при 180 °C, пока штрейзель не станет золотистым, а нож, воткнутый в центр пирога, не будет выходить без следов сырого теста.
• Дайте пирогу немного остыть, прежде чем нарезать. Подавайте его как есть или с шариком ванильного мороженого либо небольшим количеством взбитых сливок.
  

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей