Нежный мусс из манго

Ингредиенты

• 2 спелых манго
• 2 листа желатина
• 200 мл сливок жирностью 30%
• 50 г сахара

Подготовка

• Для мангового пюре:
  Разрежьте каждое манго вдоль на три части. Из центральной части вырежьте мякоть вокруг косточки.
• Надрежьте мякоть ножом сеткой, стараясь не прорезать кожуру.
  
• Выверните половинку манго кожурой наружу, чтобы кубики мякоти выступили наружу, и срежьте их.
• Переложите мякоть в блендер и измельчите до состояния пюре. При желании протрите его через сито, чтобы масса получилась более однородной.
  
• Тем временем замочите листы желатина в холодной воде. Затем размешайте их с небольшим количеством горячих сливок в отдельной миске. Добавьте эту смесь в манговое пюре.
• Для взбитых сливок:
  Взбейте хорошо охлаждённые сливки, постепенно добавляя сахар.
  (Используйте сливки жирностью 30%, иначе их не удастся взбить.)
  
• Аккуратно вмешайте манговое пюре во взбитые сливки.
• Разложите мусс по порционным формочкам и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
  
• Готово — мусс можно подавать!

Советы и рекомендации

Манго: Выбирайте спелые плоды: они слаще, обладают более насыщенным вкусом и их легче измельчить в пюре. Чем ярче вкус манго, тем ароматнее получится мусс.

Хранение: Из-за сливок мусс не хранится долго. Лучше съесть его в течение 3 дней.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей