Сливочный мусс из манго

Ингредиенты

• 2 манго (спелых)
• 2 листа желатина
• 200 мл сливок 30% жирности
• 50 г сахара

Подготовка

• Для приготовления мангового пюре:
  Разрежьте манго вдоль на 3 части. Из среднего ломтика удалите мякоть вокруг косточки.
• Проведите ножом по "долькам", стараясь не порезать кожу.
  
• Переверните дольку, чтобы показать квадратные кусочки, и разрежьте, чтобы удалить мякоть.
• Положите все в блендер и смешайте, чтобы получить пюре. При необходимости процедите через сито, чтобы получить более гладкую смесь.
  
• Тем временем размягчите листья желатина в холодной воде в миске, затем смешайте с небольшим количеством горячих сливок в другой миске. Добавьте эту смесь в манговое пюре.
• Для взбитых сливок :
  Взбейте сливки до полного остывания, понемногу добавляя сахар.
  (Убедитесь, что вы используете 30% полных сливок, иначе взбитые сливки не поднимутся).
  
• Наконец, аккуратно добавьте пюре из манго во взбитые сливки.
• Подавайте в рамекинах и охлаждайте не менее 4 часов.
  
• И вот мусс готов!

Советы и рекомендации

Манго: Выбирайте спелое манго - оно обладает более насыщенным вкусом, слаще и легче поддается смешиванию. Чем сильнее аромат, тем приятнее мусс на вкус.

Хранение: Мусс не хранится долго из-за содержащегося в нем крема. Лучше всего съесть его в течение 3 дней.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии