Баранья нога, томлённая 7 часов: очень простой рецепт

Name: Баранья нога, томлённая 7 часов: очень простой рецепт
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 баранья нога (весом 2 кг вместе с костью); 2 моркови; 2 луковицы; 4 зубчика чеснока; прованские травы; соль; перец

Подготовка

Общее время готовки15 min

Активное время готовки7 время (часы)

Поместите баранью ногу в кастрюлю. При необходимости укоротите кость, чтобы мясо поместилось.
Если нога слишком большая, удалите кость.
С помощью ножа удалите лишний жир с мяса.
Поставьте чугунную кастрюлю на сильный огонь и добавьте столовую ложку масла. Обжарьте баранью ногу со всех сторон в течение нескольких минут.
Разложите вокруг бараньей ноги лук, разрезанный на четыре части, зубчики чеснока и морковь, нарезанную крупными кусками.
Посыпьте прованскими травами, солью и перцем.
Влейте в кастрюлю 250 мл воды.
Разогрейте духовку до 120 °C.
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и готовьте 7 часов.
Переворачивайте баранью ногу каждые 1–2 часа и следите, чтобы на дне кастрюли оставалось около 1 см воды. При необходимости доливайте воду.
Достаньте баранью ногу из духовки и дайте ей несколько минут отдохнуть перед подачей. Подавайте горячей с овощами и соком, оставшимся после приготовления.

FAQ ❓

Почему баранья нога, томлённая 7 часов, такая нежная?

Медленное приготовление при низкой температуре размягчает волокна мяса, благодаря чему баранья нога становится невероятно нежной и вкусной.

С чем подать баранью ногу, томлённую 7 часов?

Баранья нога отлично сочетается с простыми и вкусными гарнирами. Картофель — классический вариант: подайте его жареным, в виде пюре или запеканки. К баранине также хорошо подходят овощи, например морковь, стручковая фасоль или фасоль флажоле. Чтобы добавить блюду свежести, подайте зелёный или сезонный салат. Кроме того, сок, оставшийся после приготовления бараньей ноги, можно подать в качестве соуса.

Можно ли приготовить баранью ногу, томлённую 7 часов, накануне?

Да, баранью ногу можно приготовить заранее. После приготовления храните её в холодильнике вместе с соком. На следующий день медленно разогрейте мясо под крышкой в духовке или в кастрюле, чтобы оно сохранило сочность и нежность. За это время вкус блюда может стать ещё насыщеннее.

Какие прованские травы использовать для этого рецепта?

В классическую смесь прованских трав входят тимьян, розмарин и чабер. Они придают блюду восхитительный аромат.

Нужно ли дать бараньей ноге отдохнуть перед подачей?

Да, после приготовления рекомендуется дать мясу отдохнуть примерно 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся, и мясо станет ещё нежнее и ароматнее. Слегка накройте его алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Можно ли заморозить уже приготовленную баранью ногу?

Да, приготовленную баранью ногу можно заморозить. Полностью остудите мясо, затем поместите его в герметичный контейнер или пакет для заморозки. В морозильной камере оно хранится до 2–3 месяцев. Для лучшего результата замораживайте мясо с небольшим количеством сока, оставшегося после приготовления, чтобы оно не высохло.

Баранья нога, томлённая 7 часов: очень простой рецепт

Ингредиенты

Материал

Подготовка

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Почему баранья нога, томлённая 7 часов, такая нежная?

С чем подать баранью ногу, томлённую 7 часов?

Можно ли приготовить баранью ногу, томлённую 7 часов, накануне?

Какие прованские травы использовать для этого рецепта?

Нужно ли дать бараньей ноге отдохнуть перед подачей?

Можно ли заморозить уже приготовленную баранью ногу?

Питание

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии