Баранья нога за 7 часов: ультрапростой рецепт

Name: Баранья нога за 7 часов: ультрапростой рецепт
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 баранья нога (здесь 2 кг с костью); 2 моркови; 2 лука; 4 зубчика чеснока; прованские травы; соль; перец

votez maintenant

Горячее

Очень легко

7 h 15 m

178 Kcal

Эта 7-часовая нога ягненка медленно тушится в духовке в чугунной посуде для запекания, с целой ногой ягненка, морковью, луком, чесноком и травами Прованса. Мясо сначала подрумянивается на сковороде, а затем готовится при низкой температуре в течение 7 часов, чтобы обеспечить исключительную нежность. Медленное приготовление придает ему тающую во рту текстуру и насыщенный, ароматный вкус, идеальный для того, чтобы насладиться им с овощами или домашним пюре.

Ингредиенты

1 баранья нога (здесь 2 кг с костью)
2 моркови
2 лука
4 зубчика чеснока
прованские травы
соль
перец

Материал

Чугунная посуда для запекания
Если у вас нет чугунной запеканки, используйте блюдо для духовки, выстланное алюминиевой фольгой.

Подготовка

Общее время готовки15 min

Активное время готовки7 время (часы)

Поместите ногу в запеканку. При необходимости обрежьте кость, чтобы она поместилась в запеканку.
Если она слишком большая, удалите кость.
С помощью ножа удалите лишний жир с мяса.
Поставьте чугунный сотейник на сильный огонь со столовой ложкой масла. Подрумяньте ножку в течение нескольких минут со всех сторон.
Добавьте лук, разрезанный на 4 части, зубчики чеснока и морковь, нарезанную крупными кусками, вокруг бараньей ноги.
Посыпьте травами де Прованс, солью и перцем.
Налейте в запеканку 25 ст. воды.
Разогрейте духовку до 120°C.
Поставьте запеканку в духовку, накрыв крышкой, и готовьте в течение 7 часов.
Каждые 1-2 часа переворачивайте ногу и проверяйте, чтобы на дне запеканки оставалось около 1 см воды. При необходимости добавьте еще воды.
Выньте ножку из духовки. Оставьте отдохнуть на несколько минут перед подачей. Подавайте горячим с овощами и соками.

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Почему ножка на 7 часов такая нежная?

Медленное приготовление при низкой температуре позволяет волокнам в мясе расщепляться, делая ножку невероятно нежной и вкусной.

Какие дополнения идеально подходят к 7-часовой ноге ягненка?

Нога ягненка очень хорошо сочетается с простыми и вкусными аккомпанементами. Картофель - отличная классика: жареный, пюре или о-гратен. Овощи, такие как морковь, стручковая фасоль или флажолеты, также очень хорошо сочетаются с бараниной. Чтобы придать блюду более свежий оттенок, сбалансируйте его зеленым или сезонным салатом. Наконец, сок, выделившийся при приготовлении бараньей ноги, можно подать в виде соуса для придания еще большего вкуса.

Можно ли приготовить ногу на 7 часов накануне?

Да, баранью ногу можно приготовить накануне. Просто приготовьте ее, а затем уберите в холодильник вместе с соком. На следующий день разогрейте ее в духовке или в форме для запекания, накрыв крышкой, чтобы сохранить мягкость. Это даже позволит аромату раскрыться еще больше.

Какие прованские травы следует использовать для этого рецепта?

Классические прованские травы - тимьян, розмарин и чабер, которые придают блюду восхитительный аромат.

Нужно ли оставить баранью ногу отдохнуть перед подачей?

Да, мы рекомендуем оставить ногу отдохнуть примерно на 10-15 минут после приготовления. Это позволит сокам распределиться по мясу, сделав его более нежным и ароматным. Слегка накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Можно ли заморозить приготовленную баранью ногу?

Да, вы можете заморозить приготовленную баранью ногу. Оставьте мясо до полного остывания, затем переложите его в герметичный контейнер или пакет для заморозки. В морозилке оно может храниться до 2-3 месяцев. Для достижения наилучших результатов замораживайте с небольшим количеством кулинарного сока, чтобы предотвратить высыхание.