Баранья нога, томлённая 7 часов: очень простой рецепт

Name: Баранья нога, томлённая 7 часов: очень простой рецепт
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 баранья нога (весом 2 кг вместе с костью); 2 моркови; 2 луковицы; 4 зубчика чеснока; прованские травы; соль; перец

Подготовка

Время подготовки15 min

Время приготовления7 время (часы)

Поместите баранью ногу в кастрюлю. При необходимости подрубите кость, чтобы нога поместилась.
Если нога слишком большая, удалите кость.
С помощью ножа удалите лишний жир с мяса.
Поставьте чугунную кастрюлю на сильный огонь и добавьте столовую ложку масла. Обжарьте баранью ногу со всех сторон в течение нескольких минут.
Разложите вокруг бараньей ноги лук, разрезанный на четыре части, зубчики чеснока и морковь, нарезанную крупными кусками.
Посыпьте прованскими травами, солью и перцем.
Влейте в кастрюлю 250 мл воды.
Разогрейте духовку до 120 °C.
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и готовьте 7 часов.
Переворачивайте баранью ногу каждые 1–2 часа и следите, чтобы на дне кастрюли оставалось около 1 см воды. При необходимости доливайте воду.
Достаньте баранью ногу из духовки и дайте ей несколько минут отдохнуть перед подачей. Подавайте горячей с овощами и соком, оставшимся после приготовления.

FAQ ❓

Почему баранья нога, томлённая 7 часов, такая нежная?

При длительном приготовлении при низкой температуре мясные волокна размягчаются, поэтому мясо получается очень нежным и вкусным.

С чем подать баранью ногу, томлённую 7 часов?

Баранья нога хорошо сочетается с простыми и вкусными гарнирами. Классический вариант — картофель: запечённый, в виде пюре или гратена. Также подойдут морковь, стручковая фасоль или фасоль флажоле (мелкая зелёная фасоль). Для свежести подайте листовой или сезонный салат. Сок, образовавшийся при приготовлении бараньей ноги, можно подать в качестве соуса.

Можно ли приготовить баранью ногу, томлённую 7 часов, накануне?

Да, баранью ногу можно приготовить заранее. После приготовления храните её в холодильнике вместе с соком. На следующий день медленно разогрейте мясо под крышкой в духовке или в кастрюле, чтобы оно сохранило сочность и нежность. За это время вкус блюда может стать ещё насыщеннее.

Какие прованские травы использовать для этого рецепта?

В классическую смесь прованских трав входят тимьян, розмарин и чабер. Они придают блюду восхитительный аромат.

Нужно ли дать бараньей ноге отдохнуть перед подачей?

Да, после приготовления рекомендуется дать мясу постоять примерно 10–15 минут. За это время соки распределятся по мясу, и оно станет ещё нежнее и ароматнее. Неплотно накройте мясо алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Можно ли заморозить уже приготовленную баранью ногу?

Да, приготовленную баранью ногу можно заморозить. Полностью остудите мясо, затем поместите его в герметичный контейнер или пакет для заморозки. В морозильной камере оно хранится до 2–3 месяцев. Для лучшего результата замораживайте мясо с небольшим количеством сока, оставшегося после приготовления, чтобы оно не высохло.

Баранья нога, томлённая 7 часов: очень простой рецепт

Ингредиенты

Кухонные принадлежности

Подготовка

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Почему баранья нога, томлённая 7 часов, такая нежная?

С чем подать баранью ногу, томлённую 7 часов?

Можно ли приготовить баранью ногу, томлённую 7 часов, накануне?

Какие прованские травы использовать для этого рецепта?

Нужно ли дать бараньей ноге отдохнуть перед подачей?

Можно ли заморозить уже приготовленную баранью ногу?

Питание

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей

Комментарии