Простой способ хранения, позволяющий дольше сохранить свежесть грибов
Почему грибы не любят ящик для овощей
Именно поэтому ящик для овощей может сыграть с ними злую шутку. В нём часто создаётся более влажная среда, чем требуется грибам. Вместо того чтобы сохранять их свежесть, эта запертая влага может привести к тому, что они быстрее потеряют свою упругость. В случае с грибами цель заключается не в том, чтобы удержать как можно больше влаги. Цель — сохранить их в прохладном, относительно сухом месте, где они могут «дышать».
Лучший способ: простой бумажный пакет на полке холодильника
Бумага лучше регулирует влажность, чем пластик. Она может впитывать небольшие количества избыточной влаги и уменьшать образование конденсата, который часто скапливается внутри пластиковых контейнеров или пакетов. Обычная полка также обеспечивает грибам более прохладное и менее влажное место, чем отделение для овощей. Это особенно полезно для обычных белых грибов, кремини, портобелло, шиитаке и многих смешанных упаковок с грибами.
Для достижения наилучшего результата держите пакет подальше от самой задней части холодильника, если в этой зоне продукты часто замерзают. Грибы чувствительны: им нравится хранение в холоде, но обледеневшие участки могут повредить их текстуру.
Не стирайте их перед хранением
Храните их немытыми до самого дня приготовления. Когда будете готовы их использовать, удалите грязь чистой тканью, мягкой щёткой или кусочком кухонной бумаги. Если они очень грязные, быстро промойте их, а затем тщательно просушите перед нарезкой или приготовлением. Цель проста: грибы должны попадать в сковороду с минимальным количеством влаги на поверхности, чтобы они подрумянивались, а не тушились.
Пластиковая упаковка подходит для транспортировки, но не всегда — для хранения
Если вы только что купили герметичную упаковку и планируете приготовить грибы в тот же день, это, как правило, не представляет большой проблемы. Но для хранения в течение нескольких дней бумажный пакет лучше, чем герметичная пластиковая упаковка. Это помогает избежать образования влажной среды, из-за которой грибы становятся липкими, вялыми и менее аппетитными.
Как определить, что грибы уже перезрели
Если грибы лишь слегка подсохли, они все еще могут отлично подойти для приготовления. Более того, небольшая сухость может помочь им красиво подрумяниться на раскаленной сковороде. Но если их текстура стала влажной и скользкой, их лучше выбросить.
Приготовьте их, пока они не завяли
Обжарьте их с чесноком, добавьте в яичницу, смешайте с макаронами, тушите в супе или добавьте в кремовое ризотто. При приготовлении грибы приобретают более насыщенный, пикантный вкус «умами», и зачастую это самый простой способ спасти упаковку грибов от порчи.
Рецепты с грибами, которые стоит попробовать в следующий раз
Гороховые ньокки с грибным соусом - нежное и вкусное блюдо , идеально подходящее для тех, кто любит оригинальные вариации традиционной кухни. Ньокки, приготовленные на основе взбитого гороха и муки (без яиц), получаются легкими, со сладковатым...
Блюдо , уходящее корнями в сельские традиции, паста с грибами и колбасой - это утешительная еда, которая возвращает нас к подлинным вкусам итальянской кухни. Простое в приготовлении, но с насыщенным и обволакивающим вкусом , это идеальное блюдо...
Чтобы отказаться от традиционного бибимбапа - блюда, типичного для корейской кухни, - откройте для себя наш рецепт грибов по-корейски , полный вкуса. Нежные, сочные грибы шиитаке прекрасно сочетаются с соусом гочуджан , создавая на вашей тарелке...
Не знаете, что делать с рисовой лапшой ? Вот рецепт, который спасет ваше блюдо! Да, он прост в приготовлении, но и очень быстр ;-) А что касается гарнира, то здесь все просто: грибы, соевый соус и яйцо, сваренное вкрутую , чтобы придать блюду...
Когда температура падает , лучше всего вернуться домой и приготовить вкусную еду . Мы нашли идеальный рецепт для всех: ньокки со сливками и грибами alla boscaiola. Настоящее лакомство , которое стоит занести в свою книгу рецептов на...
В прошлый раз у нас осталось немного грибов, и вместо того, чтобы жарить их, мы решили запечь их в духовке! Но сначала мы начинили их ароматной смесью. Благодаря моцарелле эта начинка хорошо хранится. Вы можете разрезать свои грибы на 2 или 4 части и...
Здесь я предлагаю ризотто, в котором часть грибов варится в рисе, а часть обжаривается на сковороде, чтобы в последний момент быть поданной на тарелку. Ароматное сочетание, которое я люблю сочетать со свежей рубленой петрушкой :-)
Juliette HessЯ обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!
Kомментарии