Кремовое ризотто с грибами

Name: Кремовое ризотто с грибами
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 200 г риса для ризотто; 250 г шампиньонов; 1 кубик овощного бульона; 500 мл горячей воды; 250 мл сухого белого вина; 1 белая луковица; 1 зубчик чеснока; Оливковое масло; Несколько веточек петрушки; Соль; Перец

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

1 h 45 m

573 Kcal

Предлагаю приготовить ризотто, в котором часть грибов готовится вместе с рисом, а остальные обжариваются отдельно и добавляются в тарелку непосредственно перед подачей. Мне очень нравится сочетать это ароматное блюдо со свежей мелко нарезанной петрушкой :-)

Подготовка

Время подготовки1 время (час)

Время приготовления45 min

Почистите грибы и нарежьте их кусочками.
Разделите грибы на две части.

В миске растворите кубик овощного бульона в 500 мл горячей воды.
В сотейнике разогрейте немного оливкового масла и обжаривайте тонко нарезанный лук около 2 минут.
Добавьте одну часть грибов и перемешайте.
Влейте разведённый овощной бульон.
Накройте крышкой и тушите несколько минут на слабом огне, чтобы бульон пропитался ароматом грибов.
В глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла и добавьте рис. Помешивайте, пока рис не станет полупрозрачным.
Влейте белое вино, чтобы растворить поджарившиеся частички на дне сковороды, и продолжайте помешивать.
Добавьте половник бульона и перемешивайте, пока рис не впитает всю жидкость.
Повторяйте, пока бульон не закончится.
Когда добавите в ризотто последний половник бульона, обжарьте оставшиеся грибы на сковороде.
Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжаривайте зубчик чеснока несколько секунд. Добавьте грибы и обжарьте их.
В конце приготовления добавьте рубленую петрушку, оставив одну веточку для подачи.
Когда ризотто будет готово, а грибы обжарятся, можно подавать!
Выложите ризотто в глубокую тарелку, сформировав в центре углубление.
Положите в него обжаренные грибы.
Посыпьте оставшейся рубленой петрушкой. Готово!