Гороховые ньокки с грибным соусом

Ингредиенты

Для гороховых ньокки:

• 300 г замороженного зелёного горошка
• 200 г пшеничной муки типа 00
• Оливковое масло (или небольшой кусочек сливочного масла)
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Для соуса:

• 130 г шампиньонов
• 80 мл сливок (или кулинарных сливок)
• 1 зубчик чеснока
• Тёртый пармезан по вкусу
• Перец по вкусу

Кухонные принадлежности

• Миска
• Сковорода
• Нож
• Разделочная доска или рабочая поверхность
• Кастрюля

Подготовка

• Приготовьте гороховые ньокки:
  Обжарьте горох на сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение 6 минут на среднем огне, приправьте солью и перцем. Измельчите горох блендером до состояния пюре, переложите в миску и оставьте остывать.
• Понемногу добавляйте муку в миску, перемешивая вилкой. Когда тесто начнёт собираться, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность.
  
• Всыпьте оставшуюся муку и сформируйте шар из теста.
• Разделите тесто на части и скатайте из них «колбаски». Нарежьте их на кусочки, чтобы получились ньокки. Размер ньокки выбирайте на свой вкус.
  
• Приготовьте соус:
  Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и зубчиком чеснока, пока грибы не станут мягкими.
• Добавьте в сковороду сливки и готовьте, пока соус не загустеет.
  
• Тем временем отварите гороховые ньокки в подсоленной воде. Они будут готовы, когда всплывут на поверхность.
• Переложите готовые гороховые ньокки прямо в сковороду с грибным соусом (удобнее всего сделать это шумовкой) и быстро перемешайте.
  
• Добавьте тёртый пармезан и перемешайте ньокки с соусом на сковороде. При необходимости влейте немного воды, в которой варились ньокки.
• Гороховые ньокки с грибным соусом готовы!
  

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей