Пышный бразильский шоколадный торт «нега-малука» с глазурью бригадейру

votez maintenant
Десерт
Очень легко
50 min
334 Kcal

Торт «Нега-малука» — традиционный бразильский шоколадный торт. Его легко приготовить вручную. Главное отличие от других шоколадных тортов — горячая вода вместо молока и растительное масло вместо сливочного. Этот рецепт не содержит молока и для многих стал частью детства. Мы также приготовили глазурь бригадейру — в честь бразильской темы, но это необязательно: торт и без неё получается мягким и вкусным. Следуйте пошаговому рецепту и побалуйте себя уже сегодня!

Ингредиенты

12

Торт:

Глазурь бригадейру:

Материал

  • Миска
  • Венчик

Подготовка

Общее время готовки10 min
Активное время готовки40 min
  • Пышный бразильский шоколадный торт «Нега-малука» с глазурью бригадейру - Подготовка этап 1Торт: разогрейте духовку до 180 °C. В миске венчиком взбейте яйца с сахаром.
  • Пышный бразильский шоколадный торт «Нега-малука» с глазурью бригадейру - Подготовка этап 2Когда смесь станет однородной, добавьте какао-порошок (или шоколадный порошок), масло и горячую воду. Перемешайте.
  • Пышный бразильский шоколадный торт «Нега-малука» с глазурью бригадейру - Подготовка этап 3В последнюю очередь добавьте муку и разрыхлитель.
  • Пышный бразильский шоколадный торт «Нега-малука» с глазурью бригадейру - Подготовка этап 4Перемешайте до однородности и вылейте тесто в смазанную маслом форму.
  • Пышный бразильский шоколадный торт «Нега-малука» с глазурью бригадейру - Подготовка этап 5Выпекайте при 180 °C в течение 30–40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Достаньте торт из духовки и дайте ему остыть в форме.
  • Пышный бразильский шоколадный торт «Нега-малука» с глазурью бригадейру - Подготовка этап 6Глазурь бригадейру:
    В кастрюле на среднем огне сначала смешайте молоко с какао-порошком.
  • Пышный бразильский шоколадный торт «Нега-малука» с глазурью бригадейру - Подготовка этап 7Затем добавьте сгущённое молоко и сливочное масло.
  • Пышный бразильский шоколадный торт «Нега-малука» с глазурью бригадейру - Подготовка этап 8Постоянно помешивая, варите 10–15 минут, пока смесь не загустеет.
  • Пышный бразильский шоколадный торт «Нега-малука» с глазурью бригадейру - Подготовка этап 9Полейте торт горячей глазурью.
  • Пышный бразильский шоколадный торт «Нега-малука» с глазурью бригадейру - Подготовка этап 10Готово! Приятного аппетита!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Что такое торт «Нега-малука»?

«Нега-малука» — это бразильский шоколадный торт, который готовят без молока, заменяя его горячей водой.
Чтобы торт получился ещё более пышным и лёгким, следуйте нескольким советам:
– Используйте яйца комнатной температуры.
– Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления разрыхлителя.
– Просейте муку: так в тесто попадёт больше воздуха.
Кроме того, соблюдайте время выпекания и не открывайте духовку первые 30 минут. Хороший разрыхлитель и правильное количество жира также важны для нежного, тающего во рту торта!
Выпекайте торт при температуре 180 °C в течение 30–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Храните торт при комнатной температуре до 3 дней, плотно завернув в пищевую плёнку или положив в контейнер с крышкой. Чтобы сохранить его дольше, уберите торт в холодильник — там он простоит до 5 дней, — или заморозьте на срок до 2 месяцев; лучше заранее нарезать его на порции. Чтобы торт оставался влажным и мягким, не оставляйте его на воздухе. Совет: перед подачей разогрейте кусочек в микроволновке в течение 15 секунд, поставив рядом стакан с водой так, чтобы он не касался торта. Так торт снова станет таким же влажным, как сразу после приготовления.
Да. В этом торте вместо молока используется горячая вода!
Традиционный торт «Нега-малука» готовят с шоколадным порошком, а не с готовым шоколадным напитком. В шоколадном порошке больше какао и меньше сахара, поэтому вкус получается более насыщенным и сбалансированным. Для ещё более яркого вкуса выбирайте шоколад с содержанием какао 50–70%. Для изысканной нотки добавьте немного 100%-го какао-порошка или покройте торт ганашем из тёмного шоколада. Не используйте порошок для приготовления шоколадного напитка: он может сделать торт слишком сладким и придать ему искусственный привкус.
Согласно популярной, но документально не подтверждённой легенде, торт якобы придумала рабыня, которую считали сумасшедшей. P. S. Мы упоминаем только название торта.
Конечно! Шоколадный торт «Нега-малука» — универсальная основа: его можно подать с глазурью или начинкой либо без добавок.
Торт может осесть по нескольким причинам: слишком высокая температура в духовке, чрезмерно взбитое тесто или просроченный разрыхлитель. Обязательно заранее разогрейте духовку и не открывайте её дверцу в первые 30 минут выпекания. После добавления разрыхлителя не перемешивайте тесто слишком долго — это может помешать ему подняться. Используйте форму подходящего размера: не слишком маленькую и не слишком глубокую. Убедитесь, что торт пропёкся равномерно: сухая шпажка, вставленная в середину, означает, что он готов.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 334Kcal
  • Углеводы: 42.6g
  • Жиры: 14.3g
  • Насыщенных жиров: 3.5g
  • Белки: 7.3g
  • Волокна: 2.9g
  • Сахар: 27.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Пищевая ценность для 1 порции (110g)

Оборудование

печь

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Я являюсь редактором в Petitchef (Португалия и Бразилия) и большим поклонником путешествий и мировой гастрономии, всегда в поисках новых вкусов и впечатлений. Однако, несмотря на то, что мне нравится исследовать угощения разных культур, кухня моей мамы всегда будет моей любимой — с тем уникальным вкусом, который может создать только она.

Kомментарии

Запишите этот рецепт: