Рецепт "шварцвальд" подробно объясняется
Чтобы привлечь внимание гостей к десерту, попробуйте приготовить наш домашний черный лес. С помощью наших письменных объяснений и фотографий ниже мы шаг за шагом расскажем вам о том, как приготовить это превосходное пирожное. В результате вы получите идеальное сочетание мягкого бисквита, сливочных взбитых сливок и сладкого фруктового вкуса вишни. Идеальное сочетание для любого мероприятия :-)
Ингредиенты
Бисквит с какао :
Вишни в сиропе :
Ванильный шантильи :
Украшение :
Материал
- Электрический миксер
- Сито
- 1 форма для торта диаметром 18 см
- 1 кольцо диаметром 20 см
- Золотое кольцо диаметром 22 см (по желанию)
- 2 полоски родоида длиной 63 см
- Лопатка с углом
- Кондитерский мешок (по желанию)
Подготовка
Бисквитный торт :
Положите яйца и сахар в миску и взбивайте на полной скорости в течение 5 минут. Смесь должна увеличиться в объеме в три раза.
Просейте муку и какао и аккуратно, не раздавливая яйца, перемешайте смесь с порошком. Следите за тем, чтобы на дне миски не осталось муки.
Выложите в смазанную маслом форму диаметром 18 см и выпекайте 20 минут при 180°C.
Оставьте остывать.
Вишни в сиропе:
Положите воду и сахар в сотейник и доведите до кипения. Добавьте замороженную вишню и перемешайте. Оставьте, пока смесь не закипит, и снимите с огня. Вишни должны быть просто припущены, их не следует варить, чтобы они сохранили свою форму.
Добавьте кирш в горячую смесь, перемешайте и оставьте остывать.
Сборка:
На золотой круг (или сервировочное блюдо) положите круг антреме, а внутрь и по всему кругу положите полоску родоида - так будет легче его разворачивать.
Разрежьте бисквит пополам и положите верхнюю половину в центр круга.
Процедите вишню и соберите сироп, чтобы пропитать бисквитный торт с помощью кисточки. Обильно смажьте бисквит, он должен хорошо пропитаться.
Ванильные взбитые сливки:
Поместите в миску холодные сливки, сахар для глазури и семена из стручка ванили. Взбейте на высокой скорости, чтобы взбить сливки.
С помощью кондитерского мешка заполните края бисквита взбитыми сливками, а затем покройте его взбитыми сливками слоем около 1 см.
Посыпьте предварительно процеженной вишней. Возьмите основу бисквитного торта и переверните ее так, чтобы нижняя часть торта была обращена вверх. Надавите на него, чтобы взбитые сливки поднялись по бокам.
Пропитайте бисквит сиропом. Если у вас осталось немного сиропа, не волнуйтесь, это нормально. Покройте взбитыми сливками, чтобы заполнить круг.
Лопаткой разровняйте верхнюю часть торта. Затем поставьте его в морозильную камеру примерно на 1 час. По истечении этого времени снимите круг и полоску родоида, опоясывающую торт.
Шоколадный круг :
Растопите 60 г шоколада. Отрежьте полоску родоида точно по размеру окружности антреме (62,8 см). Проведите шоколадом по всей длине полоски родоида и с помощью шпателя разгладьте шоколад так, чтобы он покрыл всю полоску.
Эту технику можно посмотреть на видео внизу этого рецепта.
Аккуратно поднимите шоколадную полоску, не прикасаясь пальцами к шоколаду, и аккуратно положите ее по краю десерта. Охладите в холодильнике в течение 15 минут, чтобы шоколад застыл.
Тем временем приготовьте шоколадную стружку:
Возьмите оставшиеся 60 г шоколада и натрите его с помощью овощечистки.
Достаньте торт из холодильника и удалите полоску родоида вокруг него. Шоколад должен прилипнуть к торту.
Посыпьте верх торта шоколадной стружкой, чтобы покрыть все видимые взбитые сливки. В завершение посыпьте сахарной глазурью.
И вот ваш черный лес готов!
Советы и рекомендации
Вишня: вы можете заменить ее вишней в сиропе или свежей вишней, если она есть в сезон.
Кирш: в нашем рецепте алкоголь не слишком крепкий, а кирш придает вишневый аромат. Если вы любите насыщенный "Черный лес", не стесняйтесь удвоить количество кирша.
Шантильи: при приготовлении этого десерта обратите внимание на температуру в помещении. Даже если очень холодно, крем не поднимется, если слишком жарко. В этом случае выбирайте крем-флюрет, который лучше поднимается, или добавьте немного маскарпоне, чтобы стабилизировать крем.
Нет кондитерского кольца? Вы можете использовать кольцо от формы для спринг-формы, но с учетом размера, который изменит пропорции ингредиентов.
Нет родоида? Нарежьте полоски из пластика, похожие на те, что используются для проекторов или рукавов скоросшивателей.
Время хранения: Храните десерт в холодильнике до 3 дней.
