Шоколадная шарлотка с печеньем савоярди

Ингредиенты

Для мусса:

• 150 г тёмного шоколада
• 4 яйца
• 50 г сахара

Для шарлотки:

• 30 печений савоярди
• миска воды

Для ганаша:

• 30 г тёмного шоколада
• 2 ст. л. жидких сливок

Материал

• Разъёмная форма диаметром 18 см и высотой 9 см

Подготовка

• Приготовьте мусс: отделите яичные белки от желтков.
• Смешайте желтки с сахаром, затем добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте.
  
• Взбейте белки до устойчивых пиков.
• Аккуратно вмешайте белки в шоколадную смесь. Отставьте в сторону.
  
• Сборка шарлотки:
  Застелите дно разъёмной формы пищевой плёнкой.
• Быстро окуните печенье савоярди в миску с водой и выложите им стенки формы. Затем выложите на дно печенье, также предварительно смоченное водой.
  
• Вылейте в форму половину шоколадного мусса, затем выложите сверху несколько сухих печений савоярди, чтобы они не размокли и не стали слишком тяжёлыми.
• Добавьте оставшийся шоколадный мусс, а сверху выложите печенье савоярди, смоченное водой. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
  
• Достаньте шарлотку из холодильника и обрежьте выступающие за края формы кусочки печенья.
• Извлеките шарлотку из формы. Растопите шоколад со сливками и красиво распределите ганаш по поверхности шарлотки с помощью лопатки. Оставьте на несколько минут.
  
• Шоколадная шарлотка готова — можно подавать!

Советы и рекомендации

Печенье савоярди: выбирайте печенье, предназначенное для выпечки. Оно будет толще, и его будет удобнее укладывать в форму.

Как замачивать печенье: вместо воды можно использовать молоко с небольшим количеством коньяка или рома. Так шарлотка получится ещё ароматнее ;-)

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей