Паста с соусом болоньезе - tagliatelle al ragù alla bolognese

Ингредиенты

Соус:

• 3 столовые ложки оливкового масла (+/-)
• 70 г лука (1)
• 100 г моркови (1)
• 50 г стеблей сельдерея (1)
• 1 чайная ложка сушеного розмарина (по желанию)
• 500 г говяжьего фарша
• 10 г красного вина
• 600 г томатного пюре
• 5 ст. л. молока (по желанию)
• соль
• перец

Паста:

• 600 г свежих тальятелле

Материал

• нож
• разделочная доска
• сотейник
• кастрюля

Подготовка

• Мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь.
  В горячую кастрюлю или сотейник на среднем огне влейте оливковое масло и добавьте нарезанный лук.
• Добавьте нарезанную морковь, хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанный сельдерей и снова перемешайте.
  Готовьте 5 минут, затем добавьте розмарин.
  
• Добавьте мясной фарш и разомните деревянной ложкой.
  Оставьте готовиться примерно на 10 минут.
• Разбавьте красным вином: добавьте вино и дайте ему выпариться. Затем добавьте томатное пюре.
  Наполните емкость с томатным пюре водой, встряхните ее и вылейте половину воды на ингредиенты.
  
• Доведите смесь до кипения, накройте кастрюлю (или сотейник) и уменьшите огонь. Готовьте соус на медленном огне около 3 часов.
  Следите за соусом и время от времени помешивайте, понемногу добавляя оставшуюся воду.
• Отрегулируйте время приготовления в зависимости от желаемой консистенции (более сухой или жидкой).
  В конце приготовления добавьте молоко и приправьте солью и перцем. Перемешайте и снимите с огня.
  
• Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте тальятелле и варите до готовности в соответствии с инструкциями на упаковке.
  Слейте воду из тальятелле, сохранив немного воды для варки.
• Высыпьте отжатые тальятелле прямо в горячий соус. Аккуратно перемешайте, чтобы паста покрылась рагу.
  При необходимости добавьте ложку-другую воды, чтобы связать все вместе.
  
• Вот и все, ваши тальятелле с соусом рагу алла болоньезе готовы! Подавайте горячими, посыпав тертым пармезаном.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей