Картофельная запеканка с уткой (пармантье)

Name: Картофельная запеканка с уткой (пармантье)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 700 г картофеля; 50 мл молока; 60 г сливочного масла; соль; перец; мускатный орех; 4 утиные ножки конфи; 1 луковица; 1 морковь; 1 зубчик чеснока

votez maintenant

Горячее

Очень легко

1 h 5 m

702 Kcal

Среди простых и невероятно вкусных семейных рецептов особое место занимает пармантье с уткой! Домашнее картофельное пюре и начинка из утиного конфи — идеальное сочетание для блюда, которое легко приготовить. А чтобы вам было ещё проще, мы подготовили пошаговый рецепт с текстом и фотографиями. Для оригинальной подачи и индивидуальных порций разложите блюдо по небольшим формочкам или стеклянным баночкам, как сделали мы ;-)

Материал

Пресс для картофеля (по желанию)
Стеклянные баночки (для подачи)

Подготовка

Общее время готовки45 min

Активное время готовки20 min

Пюре:
Очистите картофель и крупно нарежьте. Варите в кипящей подсоленной воде 20 минут.
Когда картофель сварится, переложите его в миску. Быстро разомните толкушкой или прессом для картофеля. Добавьте горячее молоко, сливочное масло, соль, перец и немного молотого мускатного ореха.
Ещё раз разомните пюре или, если вы полностью размяли картофель на предыдущем шаге, хорошо перемешайте его. Держите пюре в тепле.
Начинка:
Снимите мясо с утиных ножек конфи, удалив кожу и кости.
Мелко нарежьте лук и чеснок, а морковь нарежьте небольшими кубиками.
Выложите все ингредиенты на разогретую сковороду и обжаривайте 5 минут. Если начинка начинает прилипать, добавьте немного утиного жира.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в неё начинку, затем покройте пюре. Запекайте 5 минут при температуре 180 °C.
Можно также приготовить порционные варианты в стеклянных баночках или с помощью кулинарных колец.
Вот и всё — пармантье с уткой готово!