Голубцы в духовке

Ингредиенты

• 1 ст. л. оливкового масла
• 250 г мясного фарша
• 125 г моркови (1 крупная морковь)
• 2 ломтика хлеба
• 150 мл молока
• 1 зубчик чеснока
• соль
• перец
• 1 луковица
• 1 белая часть лука-порея
• 1 яйцо
• 6 листьев кочанной капусты
• 500 мл овощного бульона

Кухонные принадлежности

• деревянные шпажки
• форма для запекания

Подготовка

• Бланшируйте капустные листья в кипящей воде в течение 1 минуты, затем переложите их в ледяную воду.
• Обжарьте измельчённые чеснок и лук на оливковом масле. Добавьте нарезанные небольшими кусочками морковь и лук-порей и обжаривайте несколько минут на среднем огне. Посолите и поперчите.
  
• Замочите ломтики хлеба в молоке на несколько минут. Смешайте яйцо, мясной фарш и размоченный хлеб, нарезанный небольшими кусочками.
• Добавьте эту смесь в сковороду к овощам и обжаривайте всё вместе 5 минут на среднем огне.
  
• Выложите на каждый капустный лист примерно по 3 столовые ложки начинки.
• Заверните начинку в капустные листья и закрепите каждый голубец двумя деревянными шпажками. Перед использованием замочите шпажки в воде примерно на 1 минуту, чтобы они не подгорели.
  
• Выложите голубцы в форму для запекания и влейте на дно половину бульона. Запекайте 45 минут при температуре 200 °C, при необходимости поливая бульоном. Готово!

Советы и рекомендации

Какое мясо использовать для начинки?
Можно взять колбасный фарш, телятину, баранину или, как мы, говяжий фарш.

Чем заменить хлеб в начинке для голубцов?
Хлеб можно заменить сухим рисом. Он приготовится вместе с остальной начинкой, пока голубцы будут запекаться в духовке.

Можно ли использовать начинку для голубцов, чтобы приготовить фаршированные помидоры?
Конечно! Этой начинкой можно нафаршировать любые овощи, например кабачки и помидоры, а также птицу, например курицу.

С чем подавать голубцы?
Например, с рисом или картофелем, приготовленным на пару.

Какой соус подать к голубцам?
Можно подать их с томатным соусом. Мы запекали голубцы в бульоне, но вместо него можно использовать томатный соус, соус из горгонзолы или грибной соус.

Можно ли заморозить готовые голубцы?
Да, готовые голубцы можно заморозить.

Как долго хранятся голубцы?
В герметичном контейнере в холодильнике голубцы хранятся до 4 дней.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей