Тушёная свиная шея с морковью и луком

Ингредиенты

• 600 г свиной шеи одним куском
• 2 луковицы
• 5 морковин
• 2 зубчика чеснока
• 150 мл сухого белого вина
• 200 мл куриного или овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль
• Перец

Кухонные принадлежности

• Кастрюля с крышкой, предпочтительно чугунная
• Разделочная доска
• Нож
• Овощечистка
• Деревянная ложка

Подготовка

• Очистите и тонко нарежьте лук. Очистите морковь и нарежьте её крупными кусочками. Очистите зубчики чеснока и слегка раздавите их плоской стороной ножа.
• Разогрейте масло в кастрюле на огне выше среднего. Положите кусок свиной шеи целиком и обжарьте со всех сторон до румяной корочки в течение нескольких минут. Выньте мясо и отложите в сторону.
  
• Обжаривайте лук несколько минут, пока он не станет прозрачным, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
• Добавьте морковь и обжаривайте несколько минут, помешивая, чтобы она покрылась соком и подрумяненными остатками со дна кастрюли.
  
• Влейте белое вино и дайте ему слабо кипеть 2 минуты, соскребая со дна подрумяненные остатки. Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян, затем верните свиную шею в кастрюлю.
• Накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 3 часа, при необходимости добавляя немного воды, пока мясо не станет нежным, а морковь мягкой.
  
• Снимите крышку, попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. Нарежьте свиную шею толстыми ломтиками или кусочками и подавайте с морковью и луком, щедро полив соусом.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей