Вегетарианский салат с рисом, фетой, кукурузой, морковью, горошком, помидорами черри и мятой

Name: Вегетарианский салат с рисом, фетой, кукурузой, морковью, горошком, помидорами черри и мятой
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 160 г пропаренного риса; 100 г феты; 75 г кукурузы; 1 морковь; 90 г варёного зелёного горошка (можно использовать и свежий); 6 помидоров черри; Несколько листьев свежей мяты (на 2 порции достаточно 6–7 листьев среднего размера); 2–3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима, по вкусу; Соль по вкусу

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

45 min

616 Kcal

Рисовый салат особенно хорош весной и летом: он лёгкий, но питательный, вкусный, освежающий и яркий. Все ингредиенты, кроме риса, не требуют дополнительной термической обработки, поэтому не придётся долго стоять у плиты. Это особенно приятно в самые жаркие дни года! Рисовый салат можно подать на фуршет, взять с собой на пляж или в горы. Он также отлично подходит для обеда, который можно взять с собой. Если вы придерживаетесь веганского питания, просто не добавляйте фету. Следуйте пошаговой инструкции и приготовьте дома наш ароматный вегетарианский рисовый салат.

Ингредиенты

160 г пропаренного риса
100 г феты
75 г кукурузы
1 морковь
90 г варёного зелёного горошка (можно использовать и свежий)
6 помидоров черри
Несколько листьев свежей мяты (на 2 порции достаточно 6–7 листьев среднего размера)
2–3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима, по вкусу
Соль по вкусу

Кухонные принадлежности

Разделочная доска
Нож
Дуршлаг
Кастрюля

Подготовка

Время подготовки15 min

Время отдыха20 min

Время приготовления10 min

Отварите рис в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Сварите его до состояния аль денте, примерно на пару минут меньше указанного времени, затем слейте воду. Дайте рису остыть. Способы охлаждения описаны ниже, в разделе «Советы».
Начните с подготовки всех ингредиентов:
- Вымойте мяту, просушите ее бумажными полотенцами и мелко порубите ножом.
- Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте небольшими кубиками.
- Вымойте помидоры черри и нарежьте их небольшими кусочками.
- Фету нарежьте кубиками.
Когда рис остынет, переложите его в миску и добавьте горошек, кукурузу, помидоры черри, морковь и фету. Перемешайте снизу вверх с помощью двух ложек.
Добавьте измельчённую мяту и оливковое масло первого отжима, затем ещё раз перемешайте. Попробуйте салат и при необходимости посолите. Вегетарианский рисовый салат готов!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

-Как охладить рис для салата?

Разложите рис на противне и оставьте остывать. Другой вариант: налейте холодную воду в большую ёмкость или в раковину и поставьте туда миску с рисом. Дождитесь, пока рис остынет.

-Какой рис лучше использовать для салата?

Лучше всего подходит пропаренный рис: он хорошо сохраняет форму и не разваривается. В супермаркетах также можно найти упаковки с надписью «рис для салата».

-Чем можно заменить фету в вегетарианском рисовом салате?

Можно взять моцареллу, скаморцу или эмменталь и нарезать сыр кубиками.

-Можно ли заправить вегетарианский рисовый салат майонезом?

Если вам нравится, можете добавить майонез. Однако для этого сочетания ингредиентов мы его не рекомендуем.

-Как долго можно хранить вегетарианский рисовый салат?

До 3 дней в холодильнике, в герметичном контейнере или в тарелке, накрытой пищевой плёнкой. Чтобы салат лучше хранился, не добавляйте майонез.

-Можно ли охладить рис под проточной водой?

Многие так делают, но мы не рекомендуем этот способ: рис теряет крахмал и вкус, а для салата из холодного риса это важно. Кроме того, рис часто становится клейким.