Гёдза с курицей, морковью и грибами

Ингредиенты

Тесто:

• 130 г муки (T45–T55)
• 1 щепотка соли
• 60 мл горячей воды

Начинка:

• 1 шампиньон
• 1/2 моркови
• 3 г свежего имбиря (кусочек длиной около 3 см)
• 175 г курицы
• 1 зелёный лук
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 щепотка соли

Для жарки:

• немного нейтрального масла (например, подсолнечного)
• 10–15 мл воды

Подготовка

• Тесто:
  Смешайте муку и соль в миске с помощью ложки. Постепенно добавьте теплую воду. Когда вода впитается, вручную добавьте оставшуюся муку.
• Вымешивайте тесто около 5 минут, затем сформируйте из него шар. Заверните шар в пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре не менее чем на 30 минут.
  
• Начинка:
  Вымойте шампиньон и зелёный лук. Очистите морковь и имбирь. Нарежьте шампиньон, зелёный лук и курицу мелкими кубиками, а морковь и имбирь мелко порубите.
• Соедините все ингредиенты в миске, затем добавьте немного соли, соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
  
• Скатайте тесто в жгут диаметром около 5 см. Разделите его на 15–16 одинаковых кусочков. Накройте их пищевой плёнкой.
• Сформируйте из одного из кусочков теста шар. Расплющите шар.
  
• Раскатайте тесто: поворачивайте кружок и раскатывайте его от центра к краям, пока он не станет ровным и круглым.
• Выложите в центр кружка теста примерно полторы чайные ложки начинки. Сначала защипните тесто посередине.
  
• Затем дважды заложите складки с каждой стороны, чтобы сформировать гёдза.
• Накройте гёдза пищевой плёнкой, пока лепите остальные.
  Разогрейте масло в сковороде и выложите в неё гёдза.
  
• Когда нижняя сторона гёдза начнёт подрумяниваться, влейте в сковороду воду и накройте крышкой на 6–8 минут. Снимите крышку и поджаривайте гёдза ещё несколько минут до золотистой корочки.
• Гёдза готовы! Подавайте их с соевым или острым соусом.
  

Советы и рекомендации

Начинка:
Для гёдза можно использовать любую начинку. Вместо курицы можно взять креветки, свинину или говядину, а также добавить другие овощи, например пекинскую капусту.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей