Гёдза с курицей, морковью и грибами

Ингредиенты

Тесто :

• 130 г муки (T45-T55)
• 1 щепотка соли
• 6 ст. л. теплой воды

Начинка :

• 1 пуговичный гриб
• 1/2 моркови
• 3 г свежего имбиря (1 кусочек длиной около 3 см)
• 175 г курицы
• 1 зелёный лук
• 1 ст. л. соленого соевого соуса
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 щепотка соли

Приготовление :

• 1 капля нейтрального масла (например, подсолнечного)
• 10-15 мл воды

Подготовка

• Тесто:
  Смешайте муку и соль в миске с помощью ложки. Постепенно добавьте теплую воду. Когда вода впитается, вручную добавьте оставшуюся муку.
• Вымешивайте тесто около 5 минут, затем сформируйте из него шар. Заверните шар в пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре не менее чем на 30 минут.
  
• Фарш:
  Вымойте грибы и зеленый лук. Очистите морковь и имбирь. Нарежьте кубиками грибы, зеленый лук и курицу, а морковь и имбирь измельчите.
• Соедините все ингредиенты в миске, затем добавьте немного соли, соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
  
• Сформируйте из теста шар диаметром около 5 см. Разрежьте на 15-16 одинаковых по размеру кусочков. Накройте все кусочки липкой пленкой.
• Сформируйте из одного из кусочков теста шар. Расплющите шар.
  
• Раскатайте: переверните диск теста на себя и разровняйте стороны, чтобы получился однородный диск.
• В центр кондитерского диска положите примерно 1 чайную ложку начинки. Сложите сначала посередине.
  
• Затем сложите края дважды с каждой стороны, чтобы сформировать равиоли.
• Накройте гёдза пленкой, пока они готовятся.
  Разогрейте масло в сковороде и выложите в нее гёдза.
  
• Когда основа начнет застывать, налейте воду на дно сковороды и накройте крышкой на 6-8 минут. Снимите крышку и оставьте подрумяниваться еще на несколько минут.
• Теперь ваши гёдза готовы! Обмакните их в соевый или острый соус!
  

Советы и рекомендации

Начинка:
Вы можете наполнить гёдза начинкой по своему вкусу, не стесняясь заменить курицу креветками, свининой, говядиной или просто другим овощем, например, китайской капустой.

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии