Рисовый пудинг с солёной карамелью

Ингредиенты

Для рисового пудинга:

• 500 мл воды
• 500 мл молока
• 80 г сахара
• 1 стручок ванили
• 150 г круглого риса

Для карамели с солёным маслом:

• 100 г сахара
• 40 г солёного сливочного масла
• 200 мл сливок

Подготовка

• Налейте молоко и воду в кастрюлю. Добавьте разрезанный вдоль стручок ванили и сахар, перемешайте. Доведите до кипения.
• Когда смесь закипит, добавьте рис и варите 30 минут, помешивая. Когда смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и разложите пудинг по порционным формочкам. Оставьте остывать до комнатной температуры.
  
• Приготовьте карамель: растопите сахар в сотейнике, не перемешивая (время от времени встряхивайте сотейник). Сразу добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью растворилось.
• Добавьте сливки и перемешайте. Доведите карамель до кипения и варите около 10 минут, помешивая, пока она не загустеет. При охлаждении карамель станет ещё гуще.
  
• Полейте карамелью рисовый пудинг в формочках. Оставьте остывать.
• Все готово!
  

Советы и рекомендации

Карамель с солёным маслом: её можно полить сверху или смешать с рисовым пудингом перед тем, как разложить его по порционным формочкам.

Молоко: если есть возможность, оставьте молоко и воду с ванилью и сахаром настаиваться на ночь — так аромат ванили станет ярче.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей