Слоеный торт с клубникой и кремом из маскарпоне

Ингредиенты

Для бисквита:

• 4 яйца (комнатной температуры)
• 100 г обычного сахара (или сахара для глазури)
• 50 г цельнозерновой муки
• 50 г картофельного крахмала (или кукурузного крахмала)
• цедра 1 лимона
• Для крема
• 400 мл сливок (30% мг) (очень холодных)
• 300 г маскарпоне
• 60 г сахара для глазури
• 1 стручок ванили (или 1 ч.л.)
• Для начинки
• 500 г клубники
• сироп

Материал

• - электрический венчик или кухонный комбайн
• - 3 формы диаметром 15 см
• - липкая плёнка
• - жиронепроницаемая бумага (бумага для выпечки)
• - лопаточка
• - кондитерский мешок
• - круглая насадка
• - звёздчатая насадка
• - вращающаяся подставка (по желанию)

Подготовка

• Для бисквита:
  Отделите яичные белки от желтков.
  Положите желтки в миску с сахаром и взбивайте, пока они не станут беловатыми и кремообразными.
• Добавьте муку + крахмал и хорошо перемешайте.
  Добавьте лимонную цедру и снова перемешайте.
  
• В другой миске взбейте яичные белки до жесткости.
  Добавьте взбитые яичные белки в желтковую смесь, аккуратно, чтобы не разбить, лопаточкой.
• Вылейте тесто равными частями в 3 смазанные жиром формы для выпечки (примерно 280 г теста на форму).
  Выпекайте 13 минут при 180°C.
  
• Чтобы бисквитные коржи лучше сохранили свою пористость, дайте им остыть на проволочной стойке, затем заверните их в липкую пленку и отложите до готовности.
• Для крема:
  Положите все ингредиенты в миску и взбейте их электрическим венчиком (или кухонным комбайном) до получения взбитой массы.
  Отложите в холодильник, чтобы крем не свернулся.
  
• Сборка:
  Положите жиронепроницаемую бумагу на вращающуюся подставку. Нанесите на нее немного крема, чтобы она прилипла.
  Положите первый бисквит на бумагу и намажьте его еще кремом, чтобы он не прилип к бумаге.
• Покройте бисквит сиропом (какой вам больше нравится).
  Отсадите слой крема в кондитерский мешок.
  Выложите еще один слой разрезанной пополам клубники.
  Заполните отверстия еще одним кремом и положите еще один бисквит.
  
• Повторяйте операцию, пока не закончится третий корж.
  Слегка покройте весь торт кремом, разгладьте лопаточкой и заморозьте на 30 минут. Это поможет окончательно покрыть торт кремом.
• По истечении этих минут полностью накройте торт, разгладьте и снова заморозьте на 15 минут.
  
• В завершение украсьте насадкой-звездочкой и сверху выложите клубнику, разрезанную на две части. Вот и все, наслаждайтесь!
• Торт должен быть холодным, чтобы его можно было лучше разрезать.