Слоеный торт с клубникой и кремом из маскарпоне

ПредыдущийСледующий

Десерт

10 порций

Легко

1 h 43 m

Отправить этот рецепт другу Pаспечатать эту страницу Задать вопрос автору Разместите фото этого рецепта

Мы предлагаем вам очень вкусный рецепт! Идеальный вариант, чтобы максимально использовать сезон клубники. Торт, приготовленный из пушистых бисквитных коржей и наполненный очень нежным кремом из маскарпоне. Если вы любите клубнику, вам понравится :)

Ингредиенты

Для бисквита:

• 4 яйца (комнатной температуры)
• 100 г обычного сахара (или сахара для глазури)
• 50 г цельнозерновой муки
• 50 г картофельного крахмала (или кукурузного крахмала)
• цедра 1 лимона
• Для крема
• 400 мл сливок (30% мг) (очень холодных)
• 300 г маскарпоне
• 60 г сахара для глазури
• 1 стручок ванили (или 1 ч.л.)
• Для начинки
• 500 г клубники
• сироп

Материал

• - электрический венчик или кухонный комбайн
• - 3 формы диаметром 15 см
• - липкая плёнка
• - жиронепроницаемая бумага (бумага для выпечки)
• - лопаточка
• - кондитерский мешок
• - круглая насадка
• - звёздчатая насадка
• - вращающаяся подставка (по желанию)

Подготовка

• Для бисквита:
  Отделите яичные белки от желтков.
  Положите желтки в миску с сахаром и взбивайте, пока они не станут беловатыми и кремообразными.
• Добавьте муку + крахмал и хорошо перемешайте.
  Добавьте лимонную цедру и снова перемешайте.
  
• В другой миске взбейте яичные белки до жесткости.
  Добавьте взбитые яичные белки в желтковую смесь, аккуратно, чтобы не разбить, лопаточкой.
• Вылейте тесто равными частями в 3 смазанные жиром формы для выпечки (примерно 280 г теста на форму).
  Выпекайте 13 минут при 180°C.
  
• Чтобы бисквитные коржи лучше сохранили свою пористость, дайте им остыть на проволочной стойке, затем заверните их в липкую пленку и отложите до готовности.
• Для крема:
  Положите все ингредиенты в миску и взбейте их электрическим венчиком (или кухонным комбайном) до получения взбитой массы.
  Отложите в холодильник, чтобы крем не свернулся.
  
• Сборка:
  Положите жиронепроницаемую бумагу на вращающуюся подставку. Нанесите на нее немного крема, чтобы она прилипла.
  Положите первый бисквит на бумагу и намажьте его еще кремом, чтобы он не прилип к бумаге.
• Покройте бисквит сиропом (какой вам больше нравится).
  Отсадите слой крема в кондитерский мешок.
  Выложите еще один слой разрезанной пополам клубники.
  Заполните отверстия еще одним кремом и положите еще один бисквит.
  
• Повторяйте операцию, пока не закончится третий корж.
  Слегка покройте весь торт кремом, разгладьте лопаточкой и заморозьте на 30 минут. Это поможет окончательно покрыть торт кремом.
• По истечении этих минут полностью накройте торт, разгладьте и снова заморозьте на 15 минут.
  
• В завершение украсьте насадкой-звездочкой и сверху выложите клубнику, разрезанную на две части. Вот и все, наслаждайтесь!
• Торт должен быть холодным, чтобы его можно было лучше разрезать.
  

Советы и рекомендации

* Если у вас нет 3 формочек для пирога размером 15 см, можно использовать только одну, но имейте в виду, что время выпечки увеличится. Тогда вам придется разрезать торт на 3 части одинаковой толщины.

* Чтобы бисквит получился еще более пушистым, рекомендуем использовать вместо обычного сахара сахар для глазури. Также рекомендуется просеять и сахар, и муку, и крахмал.

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей