Бисквитный торт с клубникой и кремом из маскарпоне

Ингредиенты

Для бисквита:

• 4 яйца (комнатной температуры)
• 100 г сахара (или сахарной пудры)
• 50 г пшеничной муки
• 50 г картофельного крахмала (или кукурузного крахмала)
• цедра 1 лимона

Для крема:

• 400 мл сливок жирностью 30% (очень холодных)
• 300 г маскарпоне
• 60 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили (или 1 ч. л. ванильного экстракта)

Для начинки:

• 500 г клубники
• сироп

Кухонные принадлежности

• - электрический миксер или кухонный комбайн с насадкой-венчиком
• - 3 формы диаметром 15 см
• - пищевая плёнка
• - пергаментная бумага (бумага для выпечки)
• - лопатка
• - кондитерский мешок
• - круглая насадка
• - насадка-звезда
• - поворотный столик для сборки торта (по желанию)

Подготовка

• Для бисквита:
  Отделите белки от желтков.
  Выложите желтки в миску, добавьте сахар и взбивайте, пока масса не станет светлой и пышной.
• Добавьте муку и крахмал, хорошо перемешайте.
  Добавьте цедру лимона и снова перемешайте.
  
• В другой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков.
  Аккуратно вмешайте взбитые белки в желтковую смесь лопаткой, чтобы сохранить их пышность.
• Равномерно распределите тесто по трём смазанным формам, примерно по 280 г в каждую.
  Выпекайте 13 минут при 180 °C.
  
• Чтобы бисквитные коржи сохранили свою воздушность, остудите их на решётке, затем заверните в пищевую плёнку и оставьте до сборки торта.
• Для крема:
  Положите все ингредиенты в миску и взбейте электрическим миксером (или кухонным комбайном с насадкой-венчиком) до получения пышного крема.
  Уберите крем в холодильник, чтобы он не осел.
  
• Сборка торта:
  Положите лист пергамента на поворотный столик, подложив под него немного крема, чтобы он не скользил.
  Положите сверху первый бисквитный корж и смажьте его небольшим количеством крема, чтобы он не скользил.
• Пропитайте бисквит сиропом по вашему выбору.
  Выложите слой крема с помощью кондитерского мешка.
  Сверху выложите слой клубники, разрезанной пополам.
  Заполните промежутки кремом и накройте следующим бисквитным коржом.
  
• Повторите то же самое, пока не уложите третий бисквитный корж.
  Слегка покройте весь торт кремом, разровняйте его лопаткой и поставьте торт в морозильную камеру на 30 минут. Так будет удобнее полностью покрыть торт кремом.
• Через 30 минут полностью покройте торт кремом, разровняйте его и снова поставьте в морозильную камеру на 15 минут.
  
• В завершение украсьте торт кремом с помощью насадки-звезды и выложите сверху клубнику, разрезанную пополам. Готово! Приятного аппетита!
• Перед нарезкой торт нужно охладить.
  

Советы и рекомендации

* Если у вас нет трёх форм диаметром 15 см, можно использовать одну, но учтите, что время выпечки увеличится. Затем разрежьте бисквит на три коржа одинаковой толщины.

* Чтобы бисквит получился ещё более воздушным, рекомендуем использовать сахарную пудру вместо обычного сахара. Также желательно просеять сахарную пудру, муку и крахмал.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей