Торт с ванильным заварным кремом

Ингредиенты

Для карамели :

• 150 г сахара
• 80 г воды

Для заварного крема :

• 2 яйца
• 200 мл полных сливок (30% жирности)
• 150 г подслащенного сгущенного молока
• 90 мл молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для торта :

• 2 яичных желтка
• 20 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 35 мл молока
• 20 мл нейтрального масла (подсолнечного)
• 50 г муки t45 или t55
• 1/2 ч.л. пекарского порошка
• 1/2 чайной ложки бикарбоната соды
• 1 щепотка соли
• 2 яичных белка
• 25 г сахара

Материал

• 1 электрический миксер
• 1 венчик
• 1 лопатка
• 1 форма для торта диаметром 16 см

Подготовка

• Карамель :
  Растопите сахар в сотейнике. При необходимости помешивайте. Постепенно добавьте воду, помешивая лопаточкой.
• Когда карамель начнет пузыриться, вылейте ее прямо в форму. Охладите в холодильнике, пока вы готовите остальные продукты (минимум 10 минут).
  
• Заварной крем:
  Смешайте яйца, молоко, сливки, ваниль и сладкое сгущенное молоко.
• Торт:
  Взбейте яичные белки до жесткости, затем добавьте сахар, чтобы получилось безе. Отложите в сторону для охлаждения.
  
• Смешайте яичные желтки, сахар, ваниль и соль. Добавьте молоко и масло и перемешайте. Добавьте муку, пекарский порошок и пищевую соду.
• Вмешайте безе и отложите в сторону.
  
• Вылейте заварную смесь в форму и накройте ее коржом. Поместите форму во фритюрницу и залейте кипятком, чтобы получился bain-marie.
• Выпекайте в течение 1 часа в духовке, предварительно разогретой до 160°C. Выньте из духовки и оставьте остывать. Поместите в холодильник для полного охлаждения.
  
• Чтобы легче было вынимать торт, поставьте банку в миску с кипящей водой и подождите около 10 минут, прежде чем вынимать.
• И вот ваш торт из флана готов!
  

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей