Ванильный флан с бисквитом

Ингредиенты

Для карамели:

• 150 г сахара
• 80 г воды

Для флана:

• 2 яйца
• 200 мл сливок жирностью 30%
• 150 г сгущённого молока с сахаром
• 90 мл молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для бисквита:

• 2 яичных желтка
• 20 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 35 мл молока
• 20 мл нейтрального растительного масла (например, подсолнечного)
• 50 г пшеничной муки французского типа T45 или T55
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1 щепотка соли
• 2 яичных белка
• 25 г сахара

Кухонные принадлежности

• 1 электрический миксер
• 1 венчик
• 1 лопатка
• 1 круглая форма для выпечки диаметром 16 см

Подготовка

• Карамель:
  Растопите сахар в сотейнике. При необходимости перемешайте. Постепенно добавьте воду, перемешивая лопаткой.
• Когда карамель начнёт пузыриться, сразу вылейте её в форму. Уберите форму в холодильник, пока готовите остальные части десерта (минимум на 10 минут).
  
• Флан:
  Смешайте яйца, молоко, сливки, ванильный экстракт и сгущённое молоко с сахаром.
• Бисквит:
  Взбейте белки до устойчивых пиков, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, чтобы приготовить меренгу. Отложите в сторону.
  
• Смешайте яичные желтки, сахар, ванильный экстракт и соль. Добавьте молоко и масло и перемешайте. Вмешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду.
• Аккуратно вмешайте меренгу в тесто и отложите в сторону.
  
• Вылейте смесь для флана в форму, затем распределите сверху тесто для бисквита. Поставьте форму в глубокий противень и налейте в него кипяток, чтобы приготовить десерт на водяной бане.
• Выпекайте 1 час 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 160 °C. Достаньте из духовки и дайте остыть. Затем поставьте в холодильник, чтобы торт полностью охладился.
  
• Чтобы десерт было легче вынуть из формы, поставьте форму в ёмкость с кипятком примерно на 10 минут, а затем переверните десерт на блюдо.
• Вот и всё, ванильный флан с бисквитом готов!
  

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей