Вегетарианские веррины: крем-суп из гороха, крошка пармезана и крем из маскарпоне
Как вы знаете, мы любим, чтобы веррины начинали трапезу :-) Они сразу придают столу шик и элегантность, идеально подходящие для праздничных блюд. Будь то аперитив или закуска, эти ультракрасочные вегетарианские веррины обязательно вызовут ажиотаж! Сладость горохового крема и крема из маскарпоне, нежность маринованного перца и хруст пармезановой крошки - мы уверены, что вы не сможете устоять перед ними ;-) Следуйте нашим пошаговым инструкциям ниже, чтобы приготовить эти вкусные и простые в приготовлении веррины!
Ингредиенты
Пармезановая крошка:
Гороховый суп с кремом:
Материал
- 1 измельчитель
- 1 электрический миксер
- 1 кондитерский мешок
- 1 рифленый наконечник
- 4 бокала для бодеги, емкостью 20 мл
Подготовка
Пармезановая крошка:
Смешайте муку и пармезан. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки. Разомните вместе, чтобы получилась крошка.
Переложите тесто на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 17 минут при 180°C.
Гороховый суп с кремом:
Поместите в чашу измельчителя сваренный горох, овощной бульон, сливки, соль и перец.
Смешайте до однородности. Охладите не менее 30 минут.
Крем маскарпоне:
Поместите ингредиенты и посуду в морозильную камеру за 20 минут до использования. Вылейте сливки и маскарпоне в миску, добавьте соль и перец.
Взбейте до получения гладкой и кремообразной массы. Переложите в кондитерский мешок с рифленым наконечником.
Разделите крем-суп из гороха между верринами.
Выложите сверху кусочки маринованного перца.
Выложите крем из маскарпоне поверх веррина.
Перед подачей посыпьте охлажденный крем крошкой пармезана.
Наконец, посыпьте рубленым шнитт-луком (или другими ароматными травами...) и вуаля, готово!
Советы и рекомендации
Как хранить веррины?
Мы рекомендуем хранить крамбл отдельно в герметичном контейнере при комнатной температуре, а веррины, накрытые пленкой, - в холодильнике, чтобы сохранить их свежесть. Посыпьте крамбл в последний момент перед подачей, чтобы он оставался хрустящим.
Что можно использовать вместо гороха?
При желании вы можете заменить гороховый суп сливками с домашним гуакамоле.
Что можно использовать вместо пармезановой крошки?
Например, можно заменить его дроблеными обжаренными грецкими орехами!
Какие травы добавить?
Мы украсили веррины шнитт-луком, но вы можете добавить петрушку или базилик, например.
