Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами

votez maintenant

Патаконы — настоящее лакомство родом из Латинской Америки! Это колумбийское блюдо готовят из бананов-плантанов, которые дважды обжаривают, чтобы снаружи они получились хрустящими, а внутри — очень нежными. Патаконы можно подавать как закуску или в качестве гарнира. На этот раз мы подали их с домашним гуакамоле и «хогао» (колумбийским креольским соусом), чтобы добавить свежести и экзотических ноток :-)

Материал

Миска

Сковорода

Глубокая сковорода (для жарки во фритюре)

Щипцы или шумовка

Разделочная доска

Бумажные полотенца

Пергамент для выпечки

Подготовка

Гуакамоле:
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть столовой ложкой. Разомните мякоть авокадо вилкой в миске до нужной консистенции (можно оставить несколько кусочков, чтобы придать блюду более деревенский вид).

Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами - Подготовка этап 2

Добавьте измельченные чеснок, лук и кинзу, посолите и поперчите, затем добавьте немного сока лайма. При желании добавьте перец чили. Хорошо перемешайте, попробуйте и при необходимости скорректируйте количество приправ.

Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами - Подготовка этап 3

Креольский томатный соус (хогао):
Мелко нарежьте лук, помидоры, чеснок и чили (добавление чили необязательно).

Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами - Подготовка этап 4

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным.

Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами - Подготовка этап 5

Добавьте нарезанные помидоры. Готовьте на медленном огне примерно 10-15 минут, периодически помешивая. Тем временем добавьте соль и перец (или кумин). Перемешайте до загустения.

Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами - Подготовка этап 6

Патаконы:
Очистите бананы-плантаны и нарежьте крупными кусочками шириной около 2,5 см.

Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами - Подготовка этап 7

Разогрейте масло для жарки во фритюре в сковороде до 175 °C. Когда масло достаточно нагреется, опустите в него кусочки банана-плантана и обжаривайте до золотистой корочки — около 3 минут с каждой стороны.

Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами - Подготовка этап 8

Достаньте обжаренные кусочки банана-плантана шумовкой или щипцами и сразу переложите на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы удалить излишки масла.

Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами - Подготовка этап 9

Положите кусочек жареного банана-плантана между двумя листами пергамента для выпечки и придавите разделочной доской, чтобы получилась плоская лепешка. Повторите с остальными кусочками и посолите лепешки.

Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами - Подготовка этап 10

Обжарьте расплющенные лепешки из банана-плантана до золотистого цвета и хрустящей корочки. Затем переложите патаконы на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Патаконы — колумбийские тостоны из бананов-плантанов с гуакамоле и помидорами - Подготовка этап 11

Подавайте патаконы горячими, дополнив их гуакамоле и хогао, и украсьте мелко нарезанной свежей кинзой. При желании сбрызните соком лайма. Приятного аппетита!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Чем заменить гуакамоле и хогао, чтобы разнообразить подачу?

Подавайте патаконы с пико-де-гальо, тертым сыром, креветками, рваным мясом и многими другими начинками! Не бойтесь экспериментировать и создавать собственные сочетания.

Можно ли приготовить патаконы в аэрогриле?

Да! Патаконы получатся менее жирными, поскольку для аэрогриля требуется меньше масла, а текстура будет такой же хрустящей.

Как хранить патаконы?

После обжаривания промокните их бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Дайте патаконам остыть до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике 2–3 дня. Учтите, что они могут стать менее хрустящими. Перед подачей разогрейте их на сковороде.

Можно ли заморозить патаконы?

Конечно! Как и перед хранением в холодильнике, промокните патаконы, чтобы удалить излишки масла, и полностью остудите при комнатной температуре. Затем разложите их по пакету для заморозки так, чтобы они не соприкасались. Между лепешками можно проложить пергамент для выпечки. Разогревайте их на сковороде или в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 10–15 минут.