Эти 8 блюд становятся еще вкуснее на следующий день (и вот почему)
Есть блюда, которые, приготовленные однажды, со временем становятся только вкуснее. Вы наверняка замечали: гратен, карри или болоньезе, повторно приготовленные на следующий день, часто кажутся гораздо вкуснее. Но почему так происходит? И, прежде всего, какие блюда действительно стоит готовить заранее?
Почему некоторые блюда становятся вкуснее после ночи, проведенной в холодильнике?
Все дело в кулинарной химии:
- Ароматы продолжают распространяться после приготовления. Специи, травы и соусы лучше пропитывают ингредиенты.
- Соусы немного загустевают, делая их более округлыми и связывающими.
- Отдых смягчает кислотность (как в томатном соусе) и развивает более глубокие вкусовые качества.
Результат: блюдо, приготовленное накануне, часто становится вкуснее и гармоничнее на следующий день.
8 блюд, которые становятся еще вкуснее на следующий день
1. Лазанья
Несомненная звезда. Слои макарон, томатного соуса и сыра после ночного отдыха превращаются в симфонию вкусов.
Если бы нам нужно было выбрать одно блюдо, с которым согласны все, то это была бы лазанья болоньезе ;) Щедрые слои пасты, долго тушащийся соус болоньезе , сливочный соус бешамель и золотистый гратен из пармезана - идеальный рецепт для совместного...
2. Карри (овощное, куриное, нутовое...)
Специи успевают смешаться и усилиться. На следующий день каждый кусочек становится еще ароматнее.
Когда речь заходит о комфортной еде , мы с удовольствием предлагаем вам карри из нута ! Поданный с рисом, этот ароматный рецепт отправит ваши вкусовые рецепторы в путешествие и согреет ваш желудок :-) Думаете, мы переборщили? Попробуйте , и вскоре...
3. Чили кон карне или син карне
Как и карри, это тушеное блюдо со временем приобретает глубину. Идеально подходит для приготовления в больших количествах.
Мы отправляемся в Мексику, чтобы отправить наши вкусовые рецепторы в путешествие с красивым сомбреро на голове благодаря нашему чили кон карне!
4. Соус болоньезе
После ночного отдыха он становится более мягким, округлым и лучше обволакивает пасту.
5. Гратины (макароны, овощи, дофинуа)
Соус и сыр немного застывают, а при повторном нагревании снова расплавляются, создавая неотразимую текстуру.
Один из самых популярных рецептов среди итальянцев - вегетарианское блюдо в одной кастрюле, которое настолько же просто, насколько и вкусно , и всегда покоряет всех гостей. Пармиджана из баклажанов (блюдо, которое многие называют "меланзане алла...
6. Тушеные и томленые блюда
Бургиньон, бланманже де во, тажин... Эти долго готовящиеся блюда всегда выигрывают от того, что им нужно немного больше терпения.
7. Кускус
Манная крупа впитывает в себя еще больше ароматов овощей и соуса, делая блюдо вкуснее на следующий день.
Что может быть более дружелюбным, чем вкусное блюдо из кускуса?
8. Супы и велюте
Овощной суп, луковый суп или сливочное велюте раскрывают свои вкусовые качества после нескольких часов отдыха.
Когда вы возвращаетесь домой вечером после дня, проведенного под дождем и в холоде, решением проблемы станет ужин с этим восхитительным супом из лука-порея, кокосового молока и карри! Сливочный и очень простой в приготовлении, он принесет в ваш дом...
Практические советы
- Перед охлаждением обязательно остудите.
- Храните в герметичной банке.
- Разогревайте осторожно, на медленном огне или в микроволновой печи, чтобы избежать высыхания.
- Некоторые блюда (например, паста сама по себе) не терпят ожидания: лучше сохранить соус и приготовить свежую пасту в последний момент.
В двух словах
Приготовление блюд накануне не только экономит время, но и позволяет добиться еще более насыщенного вкуса. Поэтому в следующий раз, когда вы будете готовить гратен, карри или тушить соус, не забудьте сделать немного больше... на следующий день вы будете вознаграждены!
Adèle Peyches
Kомментарии