Лазанья болоньезе: рецепт, который любят все!
Если бы нам нужно было выбрать одно блюдо, с которым согласны все, то это была бы лазанья болоньезе;) Щедрые слои пасты, долго тушащийся соус болоньезе, сливочный соус бешамель и золотистый гратен из пармезана - идеальный рецепт для совместного ужина, такой же вкусный, как вы хотите, и еще лучше, если его разогреть на следующий день... Узнайте, как шаг за шагом приготовить это блюдо с итальянским вкусом:
Ингредиенты
Соус болоньезе:
Соус бешамель:
Материал
- 1 блюдо для запекания
- 1 деревянная ложка
- 1 разделочная доска
- 1 нож
- 1 сотейник
- 1 венчик
- 1 большая (например, 25x35 см) или несколько маленьких посудин для запекания (например, 2 посудины 15x30 см)
Подготовка
Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками.
Налейте оливковое масло на дно формы для запекания и добавьте овощи по одному, каждый раз перемешивая, на среднем огне. После приготовления в течение 5 минут добавьте сушеный розмарин.
Добавьте говяжий фарш и разомните деревянной ложкой. Оставьте готовиться примерно на 10 минут.
Добавьте вино и дайте ему выпариться.
Затем добавьте томатное пюре. Наполните бутылку с томатным пюре водой, встряхните и вылейте половину в форму для запекания.
Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума примерно на 3 часа.
Понемногу добавляйте оставшуюся воду.
Время приготовления можно регулировать в зависимости от того, какой консистенции соус вы хотите получить!
В конце приготовления добавьте молоко, соль и перец и перемешайте.
Соус бешамель:
Растопите сливочное масло в сотейнике. Когда оно полностью растопится, добавьте муку и взбейте все вместе.
Продолжайте помешивать, чтобы получился рукс, и готовьте еще 2 минуты. Постепенно добавьте молоко, постоянно помешивая.
Когда бешамель загустеет, добавьте соль, перец и мускатный орех.
Теперь настало время собрать блюдо:
Вылейте тонкий слой соуса бешамель на дно гратена. Сверху выложите лапшу для лазаньи.
Затем добавьте слой соуса болоньезе и слой соуса бешамель. Сверху посыпьте тертым пармезаном.
Повторите все сначала: слой теста для лазаньи, слой соуса болоньезе, слой соуса бешамель и слой тертого пармезана.
Завершите блюдо, покрыв верх соусом бешамель и щедро посыпав тертым пармезаном.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30 минут. Выключите духовку и оставьте еще на 10 минут.
И теперь он готов к тому, чтобы вы им наслаждались!
Советы и рекомендации
►Если вы хотите приготовить соус заранее (и от этого он будет только лучше): переложите его в герметичный контейнер и дайте полностью остыть, прежде чем поместить в холодильник или морозильную камеру.
►Если вы хотите приготовить соус бешамель заранее: переложите его в миску и застелите пленкой.
Какое мясо лучше всего использовать для приготовления настоящего соуса Болоньезе в лазанье?
Для приготовления настоящего соуса Болоньезе мы рекомендуем использовать говяжий фарш хорошего качества. Здесь мы использовали только говядину, но вы также можете смешивать говяжий и свиной фарш.
Как отрегулировать время приготовления соуса "Болоньезе", чтобы получить идеальную текстуру?
Этот рецепт соуса предполагает длительное приготовление - от 3 до 4 часов на медленном огне, с постепенным добавлением воды для регулирования консистенции. Вы можете регулировать время в зависимости от того, какой соус вы предпочитаете - более густой или более жидкий.
Почему в соус Болоньезе добавляют красное вино и как правильно его выбрать?
Красное вино придает соусу глубину и сложность. Желательно использовать качественное сухое красное вино, но не слишком крепкое, чтобы не заглушить другие вкусы. Вы также можете заменить его белым или безалкогольным вином.
Как приготовить гладкий, без комочков соус бешамель для лазаньи?
Смешайте растопленное масло с мукой, чтобы получился рукс, затем постепенно добавьте молоко, постоянно взбивая. Лучше всего поддерживать слабый/средний огонь, чтобы бешамель медленно загустевал и не прилипал к сковороде. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом для сбалансированного вкуса. Вы можете использовать растительное или безлактозное молоко без опасений!
Можно ли приготовить лазанью заранее и как ее хранить?
Да, вы можете приготовить лазанью накануне, накрыть ее и хранить в холодильнике. Лучше всего дать лазанье дойти до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы она равномерно пропеклась.
Можно ли замораживать лазанью?
Лазанью можно замораживать без проблем. Поместите ее в холодильник на ночь перед повторным разогревом, чтобы она медленно разморозилась и не подверглась сильному тепловому удару. При желании можно заморозить только соус.
Какую пасту мне использовать?
Здесь мы использовали сухую пасту для лазаньи, но вы можете использовать и свежую - рецепт здесь. Не забудьте скорректировать время приготовления. Количество используемой пасты зависит от блюда или посуды, в которой она будет готовиться.
Зачем добавлять молоко в соус болоньезе?
Оно снижает кислотность соуса и делает его более мягким. Добавление этого ингредиента необязательно.
Как улучшить соус болоньезе?
Вы можете добавить в соус обжаренную панчетту, как в традиционном итальянском рецепте соуса рагу. Это придаст еще больше вкуса! Наш рецепт - хорошая альтернатива для тех, кто не ест свинину.
Как выбрать посуду для этого рецепта?
Здесь, на 6 человек, мы использовали несколько небольших блюд. Например, вы можете использовать одно большое блюдо размером 25х35 см или 2 маленьких 15х30 см. Если вы хотите сделать порции меньше или больше, измените размеры используемой посуды и порции с помощью кнопки "+" или "-" над ингредиентами!
Запишите этот рецепт