Мексиканский чили кон карне

Горячее
Очень легко
2 h 30 m
468 Kcal

Отправляемся в Мексику — наденем сомбреро и отправимся в кулинарное путешествие! Этот знаменитый рецепт кухни текс-мекс обещает душевную трапезу с пряными ароматами, которая согреет сердца. Попробуйте восхитительное сочетание мяса и специй, благодаря которому это традиционное блюдо стало известно во всём мире!

Ингредиенты

4

Подготовка

Общее время готовки30 min
Активное время готовки2 время (часы)
  • Мексиканский чили кон карне - Подготовка этап 1Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте измельчённые лук и зубчики чеснока.
  • Мексиканский чили кон карне - Подготовка этап 2Добавьте мясо, затем специи.
  • Мексиканский чили кон карне - Подготовка этап 3Когда мясо будет готово, добавьте нарезанный кусочками зелёный сладкий перец и мякоть томатов. Перемешайте.
  • Мексиканский чили кон карне - Подготовка этап 4Залейте водой и тушите на слабом огне в течение 2 часов.
  • Мексиканский чили кон карне - Подготовка этап 5Когда чили хорошо протомится, добавьте слитую фасоль и кукурузу. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 15 минут.
  • Мексиканский чили кон карне - Подготовка этап 6И вот ваш чили кон карне готов!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Какие специи добавляют в чили кон карне?

Традиционно в чили кон карне добавляют зиру, паприку, перец чили (свежий или молотый), а иногда — немного орегано. В некоторых рецептах также используют сушёный чеснок, молотый кориандр или чёрный перец, чтобы сделать вкус насыщеннее. Для более острого мексиканского чили кон карне можно добавить перец чипотле или перец эспелет. Именно эти специи придают блюду характерный насыщенный аромат.
Небольшое количество тёмного шоколада (или иногда несладкого какао) в чили кон карне — приём, вдохновлённый мексиканской кухней. Шоколад не делает блюдо сладким, а смягчает кислотность томатов, уравновешивает вкус специй и придаёт блюду глубину. Он прекрасно сочетается с зирой, перцем чили и томатами, создавая тонкий и гармоничный вкус. Квадратик тёмного шоколада, добавленный в конце приготовления, часто заметно меняет вкус блюда!
Чили кон карне хорошо хранится. После того как блюдо остынет, переложите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 3–4 дня. Для более длительного хранения его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Затем достаточно разогреть блюдо на слабом огне или в микроволновке, добавив при необходимости немного воды, чтобы вернуть ему первоначальную консистенцию.
Традиционно чили кон карне подают с белым рисом, но он также отлично сочетается с макаронами, киноа, отварным картофелем и кукурузными тортильями. Для более оригинальной и свежей подачи можно разложить его по хрустящим листьям салата.
Для классического чили кон карне чаще всего используют говяжий фарш, но его можно заменить свининой, телятиной или курицей. Для более сытного, деревенского варианта некоторые добавляют нарезанную кубиками говядину для тушения: после долгого приготовления она становится нежной и буквально тает в соусе.
Чтобы сделать чили кон карне острее, добавьте более жгучие специи, например кайенский перец, свежий перец халапеньо или молотый чипотле. По вкусу можно также добавить немного табаско или ложку мексиканского острого соуса непосредственно перед подачей.
Да, приготовить вегетарианский вариант чили кон карне очень просто. Достаточно заменить мясо текстурированным растительным белком или раскрошенным тофу либо просто увеличить количество красной фасоли, чёрной фасоли или чечевицы. Чтобы сохранить характерный вкус блюда, оставьте специи и мякоть томатов без изменений.
Чили кон карне — знаменитое блюдо кухни текс-мекс, возникшее под влиянием мексиканской кухни в Техасе. Хотя оно напоминает традиционные мексиканские пряные рагу, современный вариант с мясным фаршем, томатами, красной фасолью и специями сегодня считается типичным блюдом юга США.
Да, чили кон карне прекрасно переносит заморозку. Разложите его порциями по герметичным контейнерам. Перед разогревом блюдо рекомендуется разморозить в холодильнике, а затем разогреть на слабом огне, чтобы сохранить его аромат.
В варианте текс-мекс красная фасоль — обязательный ингредиент. Однако в некоторых более аутентичных мексиканских версиях чили готовят без фасоли, только с мясом и специями. Выбор зависит от кулинарной традиции и личных предпочтений.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 468Kcal
  • Углеводы: 22.2g
  • Жиры: 25.5g
  • Насыщенных жиров: 8.5g
  • Белки: 32g
  • Волокна: 9.3g
  • Сахар: 8.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Пищевая ценность для 1 порции (397g)

Оборудование

Варочная панель

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
без отходов
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт:
4/5, 1 голосование