Меню на неделю в итальянском стиле: 7 рецептов, которыми стоит насладиться в марте
Март никак не может определиться, и на кухне это тоже заметно. Уже не хочется есть так, как в январе, но до почти беззаботной весенней лёгкости ещё далеко. Это переходный месяц, и, возможно, именно поэтому меню на неделю требует определённого баланса: нужны блюда, которые остаются сытными и уютными, но готовятся из ингредиентов, уже меняющих привычную палитру стола.
Эти семь итальянских рецептов как раз занимают промежуточное положение. В них сохраняется щедрость и простота повседневной итальянской кухни, но появляется больше зелени и цитрусовых, а сами блюда становятся легче — как раз под стать этому месяцу. Горох, спаржа, шпинат, свёкла и лимон входят в состав блюд, которые помогут разнообразить меню на неделю и не впасть в рутину.
Понедельник - Паста с тунцом, фисташками и лимоном
Начать неделю с этой пасты — отличный способ прогнать понедельничную хандру. В ней есть что-то очень мартовское: баланс сытного блюда и более яркого, бодрого вкуса. Консервированный тунец придаёт пасте насыщенность и делает её удобной в приготовлении, фисташки добавляют суховатую, выразительную нотку, которая меняет всё впечатление от блюда, а лимон облегчает его и придаёт ему слегка дерзкий акцент. Это особенно кстати в такое время года, когда уже хочется отказаться от тяжёлых соусов, но не от блюда с ярким вкусом.
Консервированный тунец, очищенные фисташки, оливковое масло первого холодного отжима и лимонный сок понадобятся, чтобы приготовить дома нежную пасту с фисташковым соусом . Блюдо готовится просто и быстро: пока варится паста, приготовьте фисташковый...
Вторник - Ризотто с зеленой спаржей и сыром пармезан
Есть блюда, словно созданные именно для этого времени года, и это ризотто из сезонных ингредиентов — одно из них. Зелёная спаржа придаёт ему чистый, свежий овощной вкус и сохраняет лёгкую упругость, которая прекрасно контрастирует с кремовой текстурой риса. Пармезан завершает картину: смягчает вкус, объединяет ингредиенты и добавляет глубины, не затмевая главный продукт. Блюдо, конечно, согревает и радует, но оно уже не такое тяжёлое, как зимнее ризотто. Такие блюда делают смену сезона гораздо приятнее.
Весеннее ризотто с зелёной спаржей и пармезаном: нежная кремовая текстура риса сочетается с приятно упругой спаржей. Приготовить это сытное блюдо легко, а подавать его можно как самостоятельный обед или ужин.
Среда - Домашние гороховые ньокки
В середине недели особенно приятно отвлечься от привычного. В этих ньокки из гороха есть что-то радостное и почти неожиданное: сначала обращает на себя внимание их цвет, а затем — более свежий, лёгкий вкус, заметно отличающийся от вкуса привычных картофельных ньокки. При этом они не становятся менее аппетитными — совсем наоборот. Ньокки сохраняют ожидаемую нежную текстуру, но получаются другими, более изысканными и яркими, что идеально подходит для этого времени года.
Эти ньокки приготовлены из нескольких простых ингредиентов без яиц и станут более лёгкой альтернативой традиционным картофельным ньокки . Мы использовали замороженный горошек, поэтому это блюдо можно подавать к столу круглый год. Рецепт подойдёт...
Четверг - Карбонара с авокадо
В середине недели хочется приготовить что-нибудь без лишних хлопот — немного отойти от привычного, не затевая сложную готовку. Эта карбонара с авокадо как раз подходит. Конечно, это не классическая карбонара, но получается нежная, кремовая паста — отличный способ разнообразить меню с помощью сезонного продукта. Авокадо превращается в нежный соус, который хорошо обволакивает спагетти. Блюдо получается более свежим и ярким, чем обычно, и идеально подходит для смены сезона.
Пятница - пасхальный кулич
В марте уже начинают думать о Страстной неделе, поэтому пирог паскуалина здесь вполне уместен. Это один из тех итальянских рецептов, которые не только позволяют накормить всех, но и создают праздничное настроение. Сочетание шпината, рикотты и яиц превращает пирог в полноценное, вкусное и красивое блюдо. Его можно подавать тёплым и делить на всех без особых церемоний. Подать его в пятницу тоже вполне логично: в эти недели многие снова обращаются к сытным и праздничным блюдам без мяса.
Что скрывается в традиционном итальянском пасхальном пироге? Приготовьте его по нашему пошаговому рецепту с фотографиями и видео. Пирог «Паскуалина» с рикоттой, шпинатом и яйцами можно подавать как горячим, так и холодным.
Суббота - Ризотто со свеклой и горгонзолой
Это ризотто со свёклой сначала привлекает внимание своим цветом — делать вид, что его не замечаешь, было бы нелепо, — но дело не только в этом. Свёкла придаёт ему особую землистую сладость, а горгонзола добавляет яркий, более резкий контраст. Отличное блюдо для субботы: в нём есть игривость, непринуждённость и весёлое настроение, так подходящие выходным.
Насыщенный цвет и сладковатый вкус свеклы с легкими землистыми нотами прекрасно сочетаются с нежной кремовой текстурой и выразительным вкусом горгонзолы. Это контрастное сочетание никого не оставит равнодушным. Ризотто со свеклой и горгонзолой...
Воскресенье - Лазанья со шпинатом и рикоттой
Воскресенье задаёт другой ритм: больше спокойствия и времени, проведённого вместе за обедом. Эта лазанья с рикоттой и шпинатом подходит как нельзя лучше. Как и многие запечённые блюда, она словно сама заботится о семейном обеде: её можно приготовить заранее, она хорошо насыщает, а только что запечённой её особенно приятно подать к столу. Рикотта делает начинку нежной, шпинат добавляет овощную нотку, а моцарелла завершает блюдо тягучим расплавленным слоем, который всегда кстати. Лазанью можно заранее собрать, а потом запечь — в воскресенье это особенно удобно.
Что сегодня на обед? Вегетарианская лазанья ! Но это вовсе не значит, что придётся поступиться вкусом. Уверяем вас: вам понравится сочетание рикотты и шпината . Лазанья получается невероятно нежной и особенно хороша после долгого рабочего дня!
Бонусный рецепт - "Сладкий момент": лимонный тирамису
А поскольку в хорошем меню на неделю должно оставаться место и для сладкого, вот дополнительный рецепт, который подойдёт к любому случаю: лимонный тирамису. В нём сохраняются крем из маскарпоне, нежные слои и сладость классического десерта, но вкус становится другим. Лимон придаёт свежесть. Этот десерт можно подать в завершение особого обеда или просто побаловать себя им в любой будний день. Он напоминает о весне и на вкус тоже немного весенний.
Хотите по-новому взглянуть на тирамису и добавить приятную кислинку ? Этот лимонный тирамису получается свежим , лёгким и невероятно вкусным! Вместо кофе бисквитное печенье пропитывают лимонным сиропом, а затем чередуют его со сливочным кремом из...
Еженедельное меню в итальянском стиле на март
От пасты на понедельник до лазаньи на воскресенье, включая пирог паскуалина, который особенно кстати в эти мартовские недели, — эта подборка поможет составить разнообразное меню на неделю. Это итальянские рецепты — по-прежнему сытные, щедрые и по-домашнему уютные, но в них уже больше зелени и цитрусовых, а ещё чувствуется перемена. Именно этого и хочется в марте: блюд с ярким вкусом, которые при этом помогают немного разнообразить привычное меню.
Patricia González
Комментарии