Ризотто с зелёной спаржей и пармезаном

Name: Ризотто с зелёной спаржей и пармезаном
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 300 г риса для ризотто; 1 пучок зелёной спаржи; 15 г тёртого пармезана; 1 л овощного бульона; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 200 мл белого вина; Соль; Перец; Оливковое масло

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

30 min

405 Kcal

Весеннее ризотто с зелёной спаржей и пармезаном: нежная кремовая текстура риса сочетается с приятно упругой спаржей. Приготовить это сытное блюдо легко, а подавать его можно как самостоятельный обед или ужин.

Подготовка

Время подготовки10 min

Время приготовления20 min

Подготовьте спаржу: отрежьте жёсткие концы и очистите стебли, оставив верхушки нетронутыми, так как их нужно приготовить отдельно. Отложите верхушки, а остальные стебли нарежьте кусочками.
Обжарьте мелко нарезанный лук в сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение 2–3 минут. Добавьте рис и перемешивайте, пока он не станет полупрозрачным.
Влейте белое вино, чтобы деглазировать сковороду. Добавьте чеснок, соль, перец и кусочки спаржи, кроме головок, и перемешайте.
Понемногу добавляйте овощной бульон, каждый раз перемешивая. Через 15–20 минут попробуйте рис: он должен быть мягким, но слегка упругим внутри.
В конце приготовления добавьте пармезан и перемешайте, чтобы ризотто стало однородным и приобрело кремовую консистенцию. Снимите с огня и оставьте в стороне.
Тем временем доведите воду в кастрюле до кипения и отварите верхушки спаржи в течение 2 минут.
Откиньте их на дуршлаг, затем обжарьте 2–3 минуты на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
Подача: выложите ризотто в глубокую тарелку, посыпьте небольшим количеством тёртого пармезана и украсьте несколькими верхушками спаржи. Приятного аппетита :-)