Итальянский пирог «Паскуалина» со шпинатом, рикоттой и яйцами

Name: Итальянский пирог «Паскуалина» со шпинатом, рикоттой и яйцами
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 8 min
Total time: 1 h 53 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 2 пласта песочного теста; 250 г рикотты; 80 г тертого пармезана; 2 яйца; 4 яичных желтка; 1 яичный белок; 1 ч. л. мускатного ореха; соль; перец; 1 ст. л. оливкового масла; 1 луковица шалота; 1 зубчик чеснока; 600 г шпината; вода; 2 ст. л. молока (или яйцо для смазывания)

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

1 h 53 m

558 Kcal

Что скрывается в традиционном итальянском пасхальном пироге? Приготовьте его по нашему пошаговому рецепту с фотографиями и видео. Пирог «Паскуалина» с рикоттой, шпинатом и яйцами можно подавать как горячим, так и холодным.

Подготовка

Время подготовки15 min

Время отдыха30 min

Время приготовления1 h 8 m

Смешайте рикотту, 20 г пармезана, 1 яйцо, мускатный орех, соль и перец.
Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
Отварите свежий шпинат в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Хорошо откиньте на дуршлаг.
Обжарьте лук-шалот и измельченный чеснок в оливковом масле на сковороде. Добавьте шпинат и обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут на слабом огне.
Измельчите шпинат и смешайте его с 60 г пармезана, солью, перцем и 1 яйцом.
Выложите пласт песочного теста в смазанную маслом форму. Равномерно распределите по тесту шпинатную начинку.
Сверху выложите смесь с рикоттой, затем столовой ложкой сделайте в ней 4 углубления.
Положите в каждое углубление по яичному желтку. Загните края песочного теста к центру. Смажьте края яичным белком.
Накройте пирог вторым пластом теста и обрежьте края. Смажьте поверхность молоком (или яйцом) и нанесите ножом желаемый узор.
Выпекайте 1 час при температуре 180 °C.
Готово!