Чизкейки без выпечки

Голосуйте сейчас
Десерт
Очень легко
4 h 45 m
578 Kcal

Простой чизкейк без выпечки с хрустящей основой из печенья спекулос и нежной сливочной начинкой. Десерт застывает в холодильнике, поэтому духовка не понадобится.

Ингредиенты

4

Подготовка

Время подготовки45 min
Время отдыха4 часы
  • Чизкейки без выпечки - Подготовка этап 1Измельчите печенье спекулос в мелкую крошку и добавьте растопленное сливочное масло.
  • Чизкейки без выпечки - Подготовка этап 2Выложите смесь в кондитерские кольца (или в форму для большого чизкейка) и хорошо утрамбуйте. Уберите в холодильник.
  • Чизкейки без выпечки - Подготовка этап 3В миске смешайте сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт.
  • Чизкейки без выпечки - Подготовка этап 4Замочите 2 листа желатина в холодной воде.

    Налейте 2 столовые ложки жидких сливок в стакан и нагрейте. Растворите в сливках желатин, перемешивая до полного растворения.

    Добавьте эту смесь к предыдущей.
  • Чизкейки без выпечки - Подготовка этап 5Взбейте оставшиеся сливки до устойчивых пиков. Не забывайте, что сливки должны быть очень холодными, чтобы хорошо взбиться!
    Когда сливки будут взбиты, добавьте их в предыдущую смесь.
  • Чизкейки без выпечки - Подготовка этап 6Разложите начинку по формочкам с основой из печенья и разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы чизкейки хорошо застыли.
  • Чизкейки без выпечки - Подготовка этап 7Выньте чизкейки из форм и украсьте соусом по вкусу, например малиновым, манговым или шоколадным. Готово!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Как сделать чизкейк без выпечки?

Чтобы чизкейк без выпечки хорошо держал форму, плотно утрамбуйте основу из печенья, например спекулос или печенья типа digestive. Для начинки используйте сливочный сыр, например Philadelphia, и сливки, взбитые до плотных пиков. Желатин или агар-агар помогут начинке застыть в холодильнике. Оставьте чизкейк в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Подойдут сливочный сыр, например Philadelphia, или маскарпоне. С маскарпоне начинка получится более нежной и кремовой. Не используйте слишком жидкий сыр: с ним чизкейк может плохо держать форму.
Возможно, сливки были недостаточно хорошо взбиты или желатин не застыл как следует. Попробуйте поставить чизкейк в холодильник ещё на 4–6 часов.
Если это не поможет, переложите начинку в миску, добавьте немного растопленного желатина или агар-агара, затем снова выложите массу в форму.
Для порционной подачи можно использовать отдельные кондитерские кольца.
Да, но он будет хуже держать форму. Используйте плотный маскарпоне или хорошо взбейте сливки, а чизкейк подавайте в порционных стаканчиках, а не в большой форме. Желатин также можно заменить агар-агаром, но его нужно нагреть, чтобы он начал действовать.
Оставьте чизкейк в холодильнике минимум на 4 часа. Для лучшей текстуры рекомендуется выдержать его там всю ночь, около 12 часов. За это время начинка как следует застынет, особенно если вы используете желатин.
Используйте разъёмную форму или отдельные кондитерские кольца, выстланные ацетатной плёнкой. При необходимости осторожно проведите между чизкейком и формой тонким слегка смоченным ножом. Чтобы облегчить извлечение, можно поставить чизкейк в морозильник на 10 минут.
Храните чизкейк в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 3 дней. Его также можно заморозить, особенно если сверху нет фруктовой начинки. Перед подачей оставьте чизкейк на ночь в холодильнике, чтобы он разморозился. Не замораживайте десерт со свежими фруктами сверху: они пустят сок.
Этот десерт можно приготовить с разными добавками:
Чизкейк без выпечки с ягодами (ягодным соусом, малиной, черникой и другими ягодами)
Чизкейк из печенья спекулос с маскарпоне
Лимонный чизкейк без выпечки с цедрой и соком
Чизкейк с шоколадом или солёной карамелью
Можно приготовить и несладкий вариант с лососем или авокадо.
Приготовьте хрустящую основу из измельчённого печенья спекулос и растопленного сливочного масла, затем выложите сверху нежную начинку из сливочного сыра, маскарпоне и взбитых сливок. Оставьте чизкейк застывать в холодильнике. Духовка не понадобится.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 578Kcal
  • Углеводы: 38.1g
  • Жиры: 41.3g
  • Насыщенных жиров: 27.6g
  • Белки: 12.6g
  • Пищевые волокна: 0.9g
  • Сахар: 20.7g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 26
Пищевая ценность для 1 порции (189g)

Оборудование

блендер

Дополнительная информация

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Комментарии

Оцените этот рецепт: