Лимонно-медовый чизкейк без выпечки (самоучитель по украшению торта)
Мы вернулись с необычным десертом, который тает во рту: чизкейком! Какие вкусы мы любим добавлять больше всего? Терпкость лимона ;-) Чтобы сделать его мягким, как облако, мы также добавляем мед. Более того, мы придумали инструкцию по украшению торта пчелиными ульями с помощью пузырчатой пленки! Следуйте инструкции и наслаждайтесь ;-)
Ингредиенты
Основа :
Чизкейк :
Материал
- Форма для петли диаметром 20 см
- Родоид
- Жиронепроницаемая бумага
- Электрический миксер
- Шпатель
- Миксер (по желанию)
- Пузырчатая пленка
- Резак (или нож)
Подготовка
Поместите форму на лист пузырчатой пленки и вырежьте вокруг нее с помощью резака.
Мелко порубите спекулус, затем добавьте растопленное масло и перемешайте. Поместите жидкий крем в морозильную камеру (не более 15 минут).
Переложите в выстланную форму для выпечки (можно добавить родовид на внутреннюю поверхность формы). С помощью ложки или стакана распределите и вдавите смесь в дно формы. Охладите в прохладном месте.
Выжмите лимон и снимите с него цедру. Взбейте маскарпоне, фромаж фраис, холодные сливки, лимонный сок, цедру и мед до получения кремообразной массы.
Вылейте смесь в форму поверх основы. Хорошо разровняйте, затем положите пузырчатую пленку поверх чизкейка (пузырчатой стороной к крему) и охладите в течение минимум 4 часов, а лучше всего - в течение ночи.
Аккуратно разверните и выложите на сервировочное блюдо, полейте медом и украсьте ломтиком лимона. Все готово!
Советы и рекомендации
Чтобы чизкейк лучше держался, можно добавить желатин или агар-агар.
➤ Желатин:
Замочите лист желатина в воде, чтобы он размягчился. Подогрейте немного жидких сливок и помешайте желатин (отжатый) в горячие сливки, чтобы он растворился. Затем добавьте эту смесь в сливки и хорошо взбейте, чтобы желатин впитался.
➤ Агар-агар :
Доведите мед и лимонный сок до кипения в сотейнике и добавьте 1 г агар-агара, помешивайте в течение 1 минуты, затем снимите с огня. Оставьте немного остыть, а затем добавьте в остальную смесь (внимание: смесь не должна остывать полностью, иначе она может застыть).
