Как приготовить сырную тарелку?
На аперитив или после основного блюда щедро украшенная сырная тарелка всегда пользуется успехом у гостей! Но какой сыр выбрать для достойной тарелки? И сколько сыра вам нужно? Мы объясним все это в этом рецепте ;-)
Ингредиенты
Для сопровождения :
Материал
- 1 доска
- 1 нож для сыра
Подготовка
Разрежьте бофор на небольшие треугольники.
Нарежьте комте небольшими палочками.
Нарежьте сыры Оссау Ирати, Бле д'Овернь и Бри на большие треугольники.
Мюнстер и Сен-Марселин нарежьте треугольными ломтиками.
Разложите все на доске или грифельной доске, затем добавьте трюфельный мед (или классический мед), варенье из черной вишни и их ложки.
Разложите белый изюм, сушеные абрикосы и ломтики хлеба в промежутках. Вот и все! Поднос готов!
Советы и рекомендации
Как заменить сыры на доске?
-Для твердых сыров (Комте, Бофор) : Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar...
Для голубых и синих сыров с голубыми прожилками (Bleu d'Auvergne): Fourme d'Ambert, Roquefort, Gorgonzola...
-Для мягких сыров с кровавой кожурой (бри): камамбер, шаур и т. д.
Для мягких сыров с мокрой кожурой (Мюнстер): Patachouffe, Vacherin mont d'or...
-Для сыров из козьего молока (Сен-Марселин): Chabichou, Crottin...
-Для сыров из молока овцы (Оссау-Ирати): Petit basque, Folie bergère...
-Для полутвердых сыров: st-nectaire, petit livarot...
Вы также можете приготовить региональную сырную тарелку (например, сыры из Пиренеев) или тарелку из козьего сыра, в зависимости от используемого молока.
Сколько сыра нужно использовать для тарелки?
Независимо от того, хотите ли вы преподнести тарелку в конце трапезы или сделать ее основным блюдом, количество сыра может быть разным. Следуйте рекомендациям:
* Сырная тарелка в конце трапезы: от 60 до 100 г на человека
* Сырная тарелка как основное блюдо: от 200 до 250 г на человека
* Сырная и мясная нарезка в качестве основного блюда: от 150 до 200 грамм на человека
Есть ли у сыров сезон?
Да, сезон сыра зависит от того, когда родились животные и когда они начали производить молоко. Например, коза будет давать молоко только с весны до осени. Однако необходимо учитывать и процесс созревания, который может занять некоторое время! Не стесняйтесь спрашивать совета у вашего сыровара, чтобы помочь вам выбрать лучшие сыры ;-)
Как сопроводить сырную тарелку?
Здесь мы украсили нашу тарелку белым виноградом, сушеными абрикосами, вареньем из черной вишни (идеально подходит для сыра из овечьего молока), трюфельным медом (но вы, конечно, можете использовать и классический мед) и, конечно, добавили ломтики хлеба, чтобы со всем этим можно было сделать лучшие бутерброды!
Вы также можете добавить мясные изделия, чтобы сделать щедрую смешанную доску!
У меня в гостях беременная женщина, какой сыр мне купить, чтобы сделать тарелку?
Сыры, которые можно есть беременным женщинам, - это пастеризованные сыры.
Сырная тарелка: десерт или аперитив?
И то, и другое! Вы можете приготовить сырную доску на аперитив, например, в сопровождении холодного мяса, или как часть трапезы: после основного блюда, перед десертом и т. д.
