Мраморный кекс с миндальной глазурью

Ингредиенты

Для светлого теста:

• 2 яйца
• 90 г сахара
• 60 г сливок
• 110 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 50 г сливочного масла

Для шоколадного теста:

• 2 яйца
• 90 г сахара
• 60 г сливок
• 110 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 50 г сливочного масла
• 100 г шоколада

Для хрустящей основы из пралине:

• 50 г молочного шоколада
• 60 г миндального пралине
• 50 г вафель
• 10 г сливочного масла

Для миндальной глазури:

• 40 г очищенного миндаля
• 160 г молочного шоколада
• 1 ст. л. подсолнечного масла

Материал

• прямоугольная форма
• миска
• ручной или электрический венчик
• лопаточка
• зубчатый нож
• решётки

Подготовка

• Для светлого теста:
  В миске венчиком взбейте яйца с сахаром. Добавьте сливки и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль. В конце добавьте растопленное сливочное масло.
  Отложите тесто в сторону.
• Для шоколадного теста:
  Приготовьте тесто так же, как светлое, но при растапливании масла добавьте шоколад, чтобы он тоже растаял.
  Влейте шоколадно-масляную смесь в тесто. Перемешайте и отложите в сторону.
  
• Разогрейте духовку до 165 °C. Смажьте маслом прямоугольную форму для кекса.
  Выкладывайте оба вида теста в форму поочерёдно. Затем ложкой проведите по поверхности несколько бороздок, слегка смешивая тесто.
• Выпекайте в течение 50 минут. Оставьте остывать.
  
• Для хрустящей пралиновой основы:
  Растопите шоколад и смешайте с пралине.
  Раскрошите вафли и добавьте к ним вышеуказанную смесь. Перемешайте до образования пасты.
  Добавьте растопленное сливочное масло и завершите перемешивание.
• Когда кекс остынет, срежьте выступающую верхушку, чтобы поверхность стала ровной (обрезки не выбрасывайте — их можно съесть, пока готовится десерт :D).
  
• Выньте кекс из формы. Положите в форму полоску пергаментной бумаги так, чтобы её концы выступали с двух сторон, и верните кекс в форму.
  Распределите хрустящую смесь по поверхности кекса и хорошо разровняйте.
  Поставьте в морозильник на 15 минут.
• Для миндальной глазури:
  Пока кекс остывает, приготовьте глазурь.
  Поджарьте миндаль на противне в течение 15 минут при температуре 170 °C. Остудите.
  Заверните миндаль в ткань и слегка постучите по нему, чтобы расколоть на крупные кусочки.
  
• Растопите шоколад. Добавьте масло и перемешайте. В конце добавьте поджаренный и измельченный миндаль.
• Выньте кекс из формы и положите на решётку хрустящей основой вниз.
  Полейте глазурью и поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы она застыла.
  
• Нарежьте на порции и наслаждайтесь! :)

Советы и рекомендации

* Вы можете заменить миндаль фундуком или любым другим орехом, который вам больше нравится.
* Если вы хотите придать натуральному бисквиту немного индивидуальности, можно добавить ванильную эссенцию или лимонную цедру.
* Также, если вы предпочитаете темный или белый шоколад, вы можете заменить молочный шоколад в глазури на другой шоколад по вашему выбору.

Вопросы

Фотографии пользователей