Салат с рисом, курицей, кабачком, кедровыми орехами и бальзамической глазурью

Name: Салат с рисом, курицей, кабачком, кедровыми орехами и бальзамической глазурью
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 160 г пропаренного риса; 1 куриная грудка; 1 большой кабачок (около 300 г); 100 г кедровых орехов; Глазурь из бальзамического уксуса — по вкусу; Белый лук или лук-шалот — по вкусу (для обжаривания кабачка); 6 ст. л. оливкового масла; Сок 1/2 лимона; Сушёный розмарин (можно использовать и свежий); Соль; 1 зубчик чеснока

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

2 h 45 m

1097 Kcal

Сегодня предлагаем вам вкусный вариант салата с рисом с курицей, кабачками, кедровыми орехами и глазурью из бальзамического уксуса. Это блюдо без глютена и лактозы, которое можно подавать на обед или ужин весной и летом. Салат можно подать сразу после приготовления или дать ему постоять в холодильнике после заправки: так курица станет нежнее, а вкус салата будет более насыщенным. Выбор за вами! Попробуйте этот простой рецепт и помните, что салат с рисом — лёгкое и питательное блюдо, которое удобно брать с собой.

Кухонные принадлежности

Герметичный контейнер
сковорода
миска
Кастрюля

Подготовка

Время подготовки15 min

Время отдыха2 время (часы)

Время приготовления30 min

Сначала замаринуйте курицу:
Нарежьте курицу небольшими кусочками и положите в контейнер. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и розмарин, свежий или сушёный. Закройте контейнер и оставьте курицу мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь.
Доведите подсоленную воду в кастрюле до кипения. Добавьте пропаренный рис и варите согласно инструкции на упаковке. Откиньте рис на дуршлаг и варите до состояния аль денте. Выложите его на противень, чтобы остыл, или охладите в холодной водяной бане, но не промывайте водой.
Нарежьте кабачок кубиками.
Разогрейте в сковороде немного масла и добавьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте кабачок и обжаривайте несколько минут. Влейте неполный стакан воды и продолжайте готовить, пока она почти полностью не испарится. Время от времени помешивайте.
Добавьте в сковороду курицу вместе с маринадом, предварительно удалив кусочки чеснока. Если использовали свежий розмарин, удалите и его. Готовьте на сильном огне несколько минут, часто помешивая. Затем накройте крышкой и готовьте ещё 4–5 минут.
Снимите крышку и готовьте, пока жидкость почти не выпарится. Оставьте немного жидкости: она понадобится для заправки салата с рисом. Когда курица будет готова, снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.
В завершение поджарьте кедровые орехи на небольшой сковороде.
Переложите остывший рис в миску. Добавьте курицу с кабачками и перемешайте двумя ложками движениями снизу вверх. Затем добавьте кедровые орехи и снова перемешайте.
В завершение заправьте салат с рисом глазурью из бальзамического уксуса. Готово!

Подавайте салат сразу или накройте пищевой плёнкой и оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы курица стала нежнее и вкуснее.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Как охладить рис для салата?

Не рекомендуем промывать рис холодной водой, чтобы он не стал клейким. Лучше выложить его на противень и дождаться полного остывания, прежде чем заправлять. Можно также воспользоваться методом холодной водяной бани: налейте холодную воду в большую ёмкость, поставьте в неё миску с рисом и дождитесь, пока он полностью остынет.

Какой рис использовать для салата?

Мы используем пропаренный рис, потому что он хорошо сохраняет форму при варке. Можно взять и другой рис, но лучше выбирать упаковки с надписью «рис для салата».

Как сделать салат с рисом ярче?

Добавьте помидоры черри. В этом рецепте их можно обжарить на сковороде или использовать сырыми, нарезав кусочками.

Как долго можно хранить салат с рисом?

До двух дней в холодильнике, в герметичном контейнере или в посуде, накрытой пищевой плёнкой.

Можно ли добавить в салат с рисом майонез?

В этом варианте салата можно использовать майонез вместо глазури из бальзамического уксуса. Лучше добавлять его непосредственно перед подачей.

Что делать, если салат с рисом получился суховатым?

Добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима или глазури из бальзамического уксуса. Не переборщите: её вкус может оказаться слишком насыщенным.