Тарт «кролик» с пасхальными яйцами

Ингредиенты

Песочное тесто :

• 120 г мягкого сливочного масла
• 80 г сахарной пудры
• 25 г молотого миндаля
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо
• 200 г муки

Крем шантильи с маскарпоне :

• 250 г маскарпоне
• 400 мл сливок жирностью 30%
• 50 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили

Для украшения :

• цветные шоколадные яйца
• тёмный шоколад

Материал

• Трафарет в форме кролика
• Кондитерский мешок (по желанию)
• Круглая насадка диаметром 10 мм (по желанию)

Подготовка

• Песочное тесто:
  Смешайте сливочное масло, сахарную пудру, молотый миндаль, ванильный сахар и соль до кремообразной консистенции. Добавьте яйцо и перемешайте. Масса станет комковатой.
• Добавьте муку и замешивайте тесто руками до однородности. Сформируйте шар, заверните его в пищевую плёнку и слегка приплюсните. Уберите в холодильник на 1 час.
  
• Разделите тесто на две части и раскатайте первую часть очень тонко между двумя листами бумаги для выпечки.
• Распечатайте трафарет в форме кролика (или выберите любую другую форму) и вырежьте его. Положите трафарет на тесто и вырежьте фигурку по контуру ножом. Повторите то же самое со второй частью теста.
  
• Уберите обе заготовки в холодильник на 30 минут, затем обрежьте тесто по контуру.
• Выпекайте обе фигурки из песочного теста 12 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Достаньте их из духовки и дайте полностью остыть.
  
• Крем шантильи с маскарпоне:
  Взбейте хорошо охлаждённые сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и семенами стручка ванили. Переложите готовый крем в кондитерский мешок с круглой насадкой.
• Положите первую фигурку из песочного теста на сервировочное блюдо (ничего страшного, если она сломается). Отсадите на всю поверхность теста небольшие шарики крема.
  
• Положите сверху вторую фигурку из песочного теста. Снова покройте всю её поверхность кремом.
• Разложите украшения на креме: мы использовали цветные пасхальные яйца, но вы можете добавить, например, фрукты.
  
• Натрите сверху немного тёмного шоколада — и тарт «Кролик» готов! На следующий день, после ночи в холодильнике, он будет ещё вкуснее ;-)

Советы и рекомендации

Из указанного количества ингредиентов можно приготовить два тарта в форме кролика или несколько маленьких тарталеток в дополнение к тарту.

Не бойтесь экспериментировать с начинкой: добавьте фрукты, безе, шоколадные батончики, шоколадные яйца, марципан и другие ингредиенты.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей