Тарталетка с орехами пекан — классический пекановый пирог

Ингредиенты

Для теста:

• 90 г муки
• 1 ч. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 70 г холодного сливочного масла
• 3 ст. л. холодной воды

Для смазывания теста:

• 1 яйцо
• 1 ст. л. молока

Для начинки:

• 2 яйца
• 50 мл кленового сиропа
• 35 г коричневого сахара
• 1 ст. л. рома (или бренди)
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/2 ч. л. ванили
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. корицы
• 1 ст. л. растопленного сливочного масла
• 175 г орехов пекан

Материал

• Форма для тарта диаметром 20 см
• Кухонный комбайн или измельчитель
• Скалка

Подготовка

• Для теста:
  В чашу кухонного комбайна положите муку, сахар и соль и перемешайте. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Измельчите за 4–5 коротких импульсов, чтобы масло распалось на мелкие кусочки.
  
  Переложите смесь в миску и добавьте воду. Перемешайте лопаткой, затем слегка замесите руками, чтобы тесто собралось в комок. Не вымешивайте долго, чтобы масло не растаяло.
  Если тесту не хватает влаги, добавьте ещё 1 ст. л. воды.
• Положите тесто между двумя листами пергамента и раскатайте скалкой.
  Уберите тесто в холодильник минимум на 1 час.
  
• По истечении этого времени выложите тесто в смазанную маслом форму и обрежьте излишки ножом.
  Накройте тесто листом пергамента и положите сверху груз для выпечки (например, нут или чечевицу). Уберите форму в холодильник на 10 минут, затем выпекайте 15 минут при 200 °C.
  Снимите пергамент с грузом и отложите основу в сторону.
• Для начинки:
  В миске смешайте все ингредиенты, кроме орехов пекан.
  
• Взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. молока и смажьте края теста, чтобы они подрумянились во время повторной выпечки.
• Выложите орехи пекан на основу из теста и залейте их начинкой.
  
• Выпекайте 35 минут при 180 °C или до золотистой корочки.
  Дайте пирогу остыть. Перед подачей дополните его шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Готово!

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей