Фламмкухен, эльзасский тарт фламбе

Name: Фламмкухен, эльзасский тарт фламбе
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 5
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 порция теста для пиццы или фламмкухена; 70 г густой сметаны; 70 г мягкого творога; 200 г бекона, нарезанного тонкой соломкой; 2 луковицы; соль; перец; мускатный орех

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

27 min

299 Kcal

Просто и очень вкусно: этот фламмкухен получается хрустящим и ароматным. Тонкое хрустящее тесто покрывают нежной смесью сметаны и творога, а сверху выкладывают копчёный бекон и мягкий лук. Классическое эльзасское блюдо, которое порадует всю семью.

Ингредиенты

1 порция теста для пиццы или фламмкухена
70 г густой сметаны
70 г мягкого творога
200 г бекона, нарезанного тонкой соломкой
2 луковицы
соль
перец
мускатный орех

Подготовка

Время подготовки15 min

Время приготовления12 min

Раскатайте тесто для пиццы или фламмкухена и выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смешайте густую сметану и мягкий творог с солью, перцем и мускатным орехом. Равномерно распределите смесь по тесту.
Разложите сырой бекон по раскатанному тесту.
Тонко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле в горячей сковороде. Регулярно помешивайте, чтобы лук не пригорел. Когда он станет прозрачным, снимите сковороду с огня.
Разложите обжаренный лук поверх начинки и выпекайте фламмкухен 13 минут при температуре 230 °C.
Вот и всё, фламмкухен готов!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

FAQ ❓

Чем фламмкухен отличается от тарта фламбе?

Ничем! Слово «фламмкухен» просто означает «тарт фламбе» на эльзасском диалекте. Это одно и то же блюдо эльзасской кухни: тонкое тесто, которое выпекают при очень высокой температуре и традиционно покрывают сливочной основой, луком и беконом.

Чем фламмкухен отличается от пиццы?

Фламмкухен гораздо тоньше пиццы, и в нём нет томатного соуса. Для классической начинки смешивают сметану, мягкий творог, бекон и тонко нарезанный лук. Блюдо выпекают быстро при очень высокой температуре, чтобы тесто получилось хрустящим и золотистым.

Какое тесто использовать для фламмкухена?

Традиционное тесто для фламмкухена тонкое и бездрожжевое. Его готовят из муки, воды, соли и небольшого количества масла. Тесто тонко раскатывают, чтобы оно быстро выпеклось при очень высокой температуре. Можно также взять очень тонкое тесто для пиццы или слоёное тесто для более быстрого варианта, но он будет уже не совсем традиционным.

Какая начинка считается классической для фламмкухена?

Классический эльзасский фламмкухен готовят на основе ультратонкого теста. Его покрывают смесью густой сметаны и мягкого творога, которую также называют основой для фламмкухена, а затем добавляют копчёный бекон и тонко нарезанный лук. По вкусу можно добавить перец, мускатный орех или шнитт-лук.

Какой сыр использовать для фламмкухена?

В традиционный фламмкухен тёртый сыр не добавляют. Но для более сытного варианта можно добавить немного грюйера, мюнстера или даже сыра раклет. Это будет уже авторская версия фламмкухена, больше похожая на савойскую пиццу, чем на оригинальный рецепт.

Как испечь домашний фламмкухен?

Чтобы фламмкухен хорошо пропёкся, выпекайте его при температуре 240–250 °C в течение 7–10 минут на хорошо разогретом противне или камне для пиццы. Тесто должно быть очень тонким и хрустящим, а начинка хорошо подрумяниться. В дровяной печи или специальной печи для фламмкухена блюдо приготовится ещё быстрее и получится более аутентичным.

Можно ли приготовить фламмкухен в Thermomix?

Да, Thermomix отлично подходит для приготовления домашнего теста для фламмкухена и для смешивания компонентов начинки. Затем нужно тонко раскатать тесто, выложить начинку и испечь всё в хорошо разогретой духовке. Так вы быстро приготовите вкусный домашний фламмкухен.

Как хранить фламмкухен?

Готовый фламмкухен можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогревайте его в обычной духовке, а не в микроволновке, чтобы тесто осталось хрустящим. Также можно заморозить сырое раскатанное тесто, с начинкой или без неё, чтобы быстро испечь фламмкухен по необходимости.