Безглютеновый овсяный хлеб с йогуртом и яйцами: простой рецепт с высоким содержанием белка

Голосуйте сейчас
Гарниры и соусы
Очень легко
35 min
245 Kcal

Ищете полезную, лёгкую и богатую клетчаткой альтернативу привычному хлебу? Вам понравится этот рецепт из трёх основных ингредиентов: овсяной муки, яиц и натурального йогурта. Этот домашний овсяный хлеб отлично подойдёт для сытного завтрака или перекуса во второй половине дня. Он получается мягким, вкусным и универсальным. Тесто готовится быстро, а готовый хлеб можно нарезать ломтиками и заморозить, чтобы сэкономить время в дальнейшем. Этот простой и практичный рецепт подойдёт тем, кто придерживается сбалансированного питания или ищет альтернативу выпечке из пшеничной муки. Пошаговый рецепт ниже. Приятного аппетита!

Ингредиенты

5

Для посыпки (по желанию):

Кухонные принадлежности

  • миска
  • венчик
  • форма для выпечки хлеба

Подготовка

Время подготовки5 min
Время приготовления30 min
  • Безглютеновый овсяный хлеб с йогуртом и яйцами: простой рецепт с высоким содержанием белка - Подготовка этап 1Взбейте яйца в миске.
  • Безглютеновый овсяный хлеб с йогуртом и яйцами: простой рецепт с высоким содержанием белка - Подготовка этап 2Затем добавьте овсяную муку, йогурт, оливковое масло и соль. Перемешайте до однородности.
  • Безглютеновый овсяный хлеб с йогуртом и яйцами: простой рецепт с высоким содержанием белка - Подготовка этап 3В последнюю очередь добавьте разрыхлитель и ещё раз перемешайте.
  • Безглютеновый овсяный хлеб с йогуртом и яйцами: простой рецепт с высоким содержанием белка - Подготовка этап 4Вылейте тесто в заранее смазанную маслом форму. По желанию посыпьте специями. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут, до золотистого цвета. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить чистой.
  • Безглютеновый овсяный хлеб с йогуртом и яйцами: простой рецепт с высоким содержанием белка - Подготовка этап 5Безглютеновый овсяный хлеб с высоким содержанием белка готов. Приятного аппетита!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Можно ли использовать любой йогурт для безглютенового овсяного хлеба?

Да, но выбор йогурта может повлиять на текстуру и вкус хлеба. Лучше всего подойдёт натуральный йогурт из цельного молока: он придаёт тесту влажность и нежность. Для более лёгкого варианта можно взять обезжиренный йогурт, но хлеб получится немного суше. Для безлактозного варианта подойдут несладкие растительные йогурты, например кокосовый или миндальный. Не используйте йогурты с добавками или фруктами: они могут повлиять на процесс подъёма теста и нарушить баланс рецепта.
Причиной может быть недостаточное время выпекания, слишком большое количество йогурта или слишком низкая температура в духовке. Безглютеновый овсяный хлеб обычно плотнее обычного, поэтому перед тем, как достать его из духовки, проверьте готовность зубочисткой в центре. Если она выходит влажной, хлебу нужно ещё немного времени. Используйте яйца комнатной температуры и, по возможности, мелко смолотую овсяную муку — она лучше впитывает влагу. Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой: так он не будет казаться сырым внутри.
Да, это легко сделать, и такой вариант вполне подходит! Измельчите овсяные хлопья в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкого порошка — получится домашняя овсяная мука. Если вам необходимо исключить глютен, убедитесь, что овсяные хлопья имеют маркировку «без глютена»: при производстве овёс может подвергаться перекрёстному загрязнению. Домашняя мука может придать хлебу более грубую текстуру. Чтобы сделать её легче, просейте муку после измельчения.
Добавьте овсяные отруби, в которых содержится большая часть клетчатки. Например, замените половину овсяной муки отрубями: для этого рецепта возьмите 135 г овсяной муки и 135 г овсяных отрубей.
Поскольку в овсяной муке нет глютена, хлеб поднимется совсем немного, но разрыхлитель всё же сделает его более лёгким.
Да, это отличный способ сохранить хлеб! Когда он полностью остынет, нарежьте его ломтиками и заморозьте в пакетах или контейнерах с крышкой. Так вы сможете достать ровно столько, сколько нужно. В морозильной камере хлеб хранится до двух месяцев без потери вкуса. Разогрейте ломтики прямо из морозилки в тостере, на сковороде или в духовке. Не размораживайте хлеб в микроволновой печи: он может стать резиновым. Чтобы сделать его ещё вкуснее, перед разогревом смажьте ломтики небольшим количеством оливкового или сливочного масла.
Чтобы увеличить содержание белка, добавьте семена (чиа, льна или подсолнечника), натуральный йогурт, размятый тофу или растительный протеиновый порошок, например гороховый. Также подойдут виды муки с высоким содержанием белка, например нутовая или миндальная. Для веганского варианта можно использовать замоченные семена чиа и рисовый протеин. Такие добавки не только повышают питательную ценность хлеба, но и помогают улучшить структуру и влажность теста.
Безглютеновый овсяный хлеб высыхает быстрее обычного, поэтому важно правильно его хранить. Полностью остывший хлеб можно держать в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней. Чтобы сохранить его дольше, нарежьте хлеб ломтиками и заморозьте. Разогревайте ломтики по мере необходимости в тостере или духовке. Не храните хлеб в холодильнике: из-за холода безглютеновая выпечка быстрее высыхает. Чтобы хлеб оставался мягким, перед разогревом слегка смажьте его оливковым маслом или накройте влажной тканью.
Без глютена хлеб теряет естественную эластичность и может крошиться, если в рецепте нет ингредиентов, которые помогают сохранять его структуру, например яиц, ксантановой камеди, псиллиума или замоченных семян чиа. Крошливость также может быть вызвана избытком муки или слишком долгим выпеканием, из-за которого тесто пересыхает. Чтобы этого избежать, добавьте источник жира, например оливковое или кокосовое масло, дайте тесту постоять и используйте смесь видов муки, включая более влажную, например овсяную или миндальную. Для безглютенового хлеба особенно важна влажность теста!

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 245Kcal
  • Углеводы: 9.3g
  • Жиры: 18.3g
  • Насыщенных жиров: 3.4g
  • Белки: 9.5g
  • Волокна: 1.8g
  • Сахар: 2.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8
Пищевая ценность для 1 порции (151g)

Оборудование

печь

Дополнительная информация

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Я являюсь редактором в Petitchef (Португалия и Бразилия) и большим поклонником путешествий и мировой гастрономии, всегда в поисках новых вкусов и впечатлений. Однако, несмотря на то, что мне нравится исследовать угощения разных культур, кухня моей мамы всегда будет моей любимой — с тем уникальным вкусом, который может создать только она.

Комментарии

Оцените этот рецепт: