Кекс с черникой и хрустящей крошкой

Ингредиенты

Ягодный соус:

• 125 г красных ягод (малины, черники или их смеси)
• 10 г сахарной пудры

Крамбл:

• 40 г муки
• 30 г молотого миндаля
• 25 г сахара
• 40 г сливочного масла (холодного)

Кекс:

• 120 г сливочного масла (размягчённого)
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 150 г греческого йогурта (или натурального йогурта)
• 200 г муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 250 г черники
• + 1 ст. л. муки

Кухонные принадлежности

• электрический миксер (или венчик)
• силиконовая лопатка
• кастрюля
• форма для кекса

Подготовка

• Ягодный соус:
  Положите красные ягоды (свежие, промытые или замороженные) в кастрюлю, поставьте на средний огонь и добавьте сахарную пудру. Нагревайте около 10 минут, помешивая, затем снимите с огня. Измельчать ягоды не нужно! Отложите в сторону.
• Крамбл:
  Смешайте муку, молотый миндаль и сахар. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и разотрите всё кончиками пальцев в крошку. Отставьте в сторону.
  
• Кекс:
  Промойте чернику, тщательно обсушите и переложите в миску. Добавьте муку и встряхните миску, чтобы ягоды равномерно покрылись ею.
  Это поможет чернике не осесть на дно кекса.
• Взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца и снова взбейте. Затем добавьте греческий йогурт и хорошо перемешайте.
  
• Добавьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
• Добавьте чернику, обвалянную в муке, и аккуратно вмешайте её силиконовой лопаткой.
  
• Выложите тесто в смазанную маслом форму для кекса (рекомендую застелить её пергаментом, чтобы потом было легче достать кекс). Выложите ягодный соус в центр и посыпьте сверху крошкой.
• Выпекайте 45 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
  
• Дайте кексу остыть, затем выньте его из формы и наслаждайтесь!

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей