Английский заварной крем: рецепт и советы

Ингредиенты

• 500 мл молока
• 5 яичных желтков
• 125 г сахара
• 1 стручок ванили

Подготовка

• Доведите молоко до кипения вместе с разрезанным вдоль стручком ванили и его семенами.
• Тем временем смешайте яичные желтки с сахаром и взбивайте, пока смесь не посветлеет и не станет кремообразной.
  
• Когда молоко закипит, понемногу влейте его в смесь желтков с сахаром, постоянно помешивая. Затем перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
• Постоянно помешивайте деревянной ложкой, проводя ею по всему дну кастрюли. Когда пена исчезнет, а крем будет покрывать ложку, он готов. Сразу снимите его с огня. Не оставляйте крем на огне дольше: он может свернуться и пойти комочками. Если крем закипит и на поверхности появятся пузырьки, значит, он уже свернулся.
  
• Перелейте крем в широкую неглубокую форму, например для пирога, чтобы он быстрее остыл. Вот и всё, английский крем готов!

Советы и рекомендации

Деревянная ложка: она обязательно понадобится! С её помощью удобно следить за тем, как загустевает английский заварной крем.

Как понять, что английский заварной крем готов? Именно с помощью деревянной ложки ;-) Достаньте её из смеси и проведите пальцем по обратной стороне. Если останется чёткий след, крем готов. Видеоролик к этому рецепту наглядно показывает, как это сделать ;-)

Как приготовить английский заварной крем без ошибок: если вы боитесь, что крем не получится, добавьте немного кукурузного крахмала в смесь желтков с сахаром. Это настоящее волшебство ;-)

Помогите, крем закипел! Как известно, если английский заварной крем закипел, он может свернуться... Но его ещё можно спасти! Взбейте его блендером или перелейте в пустую бутылку и энергично встряхните. Для надёжности затем процедите крем.

С чем подать: английский заварной крем - один из главных компонентов «плавающих островов»! Он также прекрасно дополнит кусочек нежного торта, например шоколадного ;-)

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей