Заварной крем, рецепт и советы
Нежный заварной крем с ванильным вкусом, который идеально подходит для множества десертов, начиная с плавучих островов!
Ингредиенты
Подготовка
Доведите молоко до кипения, добавьте раздробленный стручок ванили и семена.
Тем временем смешайте яичные желтки с сахаром и взбивайте, пока смесь не побелеет и не станет кремообразной.
Когда молоко закипит, постепенно добавьте его в яично-сахарную смесь, затем верните смесь в сотейник на средний огонь.
Деревянной ложкой постоянно помешивайте, стараясь распределить крем по всему дну кастрюли. Когда пена исчезнет и крем покроет деревянную ложку, он готов, и его следует быстро снять с огня. Будьте осторожны, если оставить крем дольше, он может забулькать, то есть в нем образуются комочки. Если крем дошел до точки кипения и вы видите, как он пузырится, значит, он уже готов.
Перелейте заварной крем в форму для пирога и быстро охладите. И вуаля, ваш заварной крем готов!
Советы и рекомендации
Деревянная ложка: обязательно! С ее помощью вы сможете наглядно увидеть, как продвигается заварной крем.
Как узнать, что мой заварной крем удался? Благодаря деревянной ложке ;-) Вынув ее из смеси, проведите по ней пальцем. Если останется след, значит, заварной крем готов. Наш видеоролик, связанный с этим рецептом, очень хорошо это иллюстрирует ;-)
Если вы боитесь испортитьзаварной крем, добавьте в яично-сахарную смесь немного кукурузной муки. Это волшебство ;-)
Помогите, мой заварной крем сварился! Как известно, заварной крем, который сварился, - это провал... Но есть еще способ исправить ситуацию! Положите его в блендер или в пустую бутылку и взболтайте. Чтобы быть еще более уверенным в результате, процедите его после этого.
В качестве дополнения: заварной крем - один из ключевых ингредиентов плавучих островов! Он также прекрасно сочетается, например, с кусочком влажного шоколадного торта ;-)