Золотистые, пушистые бриоши

Ингредиенты

• 250 г муки
• 125 г размягченного сливочного масла
• 3 яйца
• 40 г сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 7 г сухих пекарских дрожжей (или 10 г свежих дрожжей)
• 2 ст. л. молока
• Для позолоты
• 1 яичный желток
• 1 ст. л. молока

Подготовка

• Смешайте сухие дрожжи с 2 ст. л. теплого молока и оставьте на несколько минут.
  Поместите в чашу кухонного комбайна и добавьте муку, яйца, сахар и соль.
• Вымешивайте на минимальной скорости в течение 7 минут, затем на скорости 2 в течение 7 минут.
  
• Добавьте мягкое сливочное масло и месите еще 7 минут на скорости 1, затем на скорости 2 до образования нелипкого шара (это может занять от 10 до 20 минут).
• Накройте тесто пленкой и оставьте подниматься в холодильнике на 2 часа или больше.
  
• Достаньте тесто и раздавите его, чтобы выпустить газ.
• Разделите тесто на восемь одинаковых по весу кусочков и сформируйте из них 8 шариков. Поместите шарики рядом друг с другом в смазанную маслом форму для пирога. Поставьте форму в теплое место и оставьте подниматься примерно на 2 часа.
  
• Смешайте яичный желток со столовой ложкой молока и нанесите кисточкой на бриошь.
  
  Выпекайте при 180°C в течение 30 минут.
  
  Выньте из духовки и оставьте бриоши без формы остывать на решетке.
• И вот ваша бриошь готова!
  

Советы и рекомендации

Мое тесто не отходит от чаши: Тесто для бриошей - капризное. Если оно не отходит от чаши после 10 минут замешивания с маслом, поставьте чашу кухонного комбайна в холодильник. Оставьте ее на десять минут, а затем снова начинайте месить. Тесто легко нагревается, а долгое вымешивание приводит к его перегреву.

Тесто: важно дать ему хорошо подняться оба раза (шаги 4 и 6).

Вариации: вы умеете плести косички? Не стесняйтесь разнообразить презентацию, сделав из этого теста бриошь с косичками.

Дополнения: любители шоколада, вы можете положить в тесто несколько котлеток, чтобы сделать его еще вкуснее!

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии