Пышная золотистая бриошь

Name: Пышная золотистая бриошь
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Ru
Ingredients: 250 г муки; 125 г размягченного сливочного масла; 3 яйца; 40 г сахара; 1/2 ч. л. соли; 7 г сухих хлебопекарных дрожжей (или 10 г свежих); 2 ст. л. молока; 1 яичный желток; 1 ст. л. молока

Голосуйте сейчас

Десерт

Легко

4 h 30 m

114 Kcal

Хотите приготовить к завтраку или полднику мягкую, пышную бриошь? Попробуйте этот домашний рецепт от Ptitchef.

Ингредиенты

250 г муки
125 г размягченного сливочного масла
3 яйца
40 г сахара
1/2 ч. л. соли
7 г сухих хлебопекарных дрожжей (или 10 г свежих)
2 ст. л. молока

Для смазывания:

1 яичный желток
1 ст. л. молока

Подготовка

Время подготовки4 часы

Время приготовления30 min

Смешайте сухие дрожжи с 2 ст. л. теплого молока и оставьте на несколько минут.
Влейте смесь в чашу миксера, добавьте муку, яйца, сахар и соль.
Вымешивайте на минимальной скорости в течение 7 минут, затем на скорости 2 в течение 7 минут.
Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте еще 7 минут на скорости 1, затем на скорости 2, пока тесто не соберется в нелипкий ком (это может занять от 10 до 20 минут).
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте подниматься в прохладном месте на 2 часа или дольше.
Достаньте тесто и обомните его, чтобы выпустить воздух.
Разделите тесто на восемь равных по весу частей и сформируйте из них 8 шариков. Выложите шарики вплотную друг к другу в предварительно смазанную маслом форму для кекса. Поставьте форму в теплое место и оставьте тесто подниматься примерно на 2 часа.
Смешайте яичный желток со столовой ложкой молока и смажьте бриошь кисточкой.

Выпекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут.

Достаньте бриошь из духовки и извлеките из формы. Оставьте остывать на решетке.
Бриошь готова!

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

Советы и рекомендации

Тесто не отходит от чаши:
Тесто для бриоши бывает капризным. Если после 10 минут вымешивания с добавлением масла оно не отходит от стенок чаши, поставьте чашу миксера в холодильник. Оставьте примерно на 10 минут, затем снова начните вымешивать. Тесто быстро нагревается, а длительное вымешивание может его перегреть.

Подъем теста:
Важно дать тесту хорошо подняться дважды (на этапах 4 и 6).

Варианты:
Умеете плести косы? Тогда попробуйте разнообразить форму и приготовить из этого теста плетеную бриошь.

Добавки:
Любители шоколада могут добавить в тесто немного шоколадных капель, так бриошь получится еще вкуснее!