Королевские мини-бриоши к Богоявлению

Голосуйте сейчас
Перекусы
Очень легко
4 h 33 m
334 Kcal

В этом году на Богоявление вместо галеты с франжипаном приготовим королевские бриоши. Для порционной подачи сделаем мини-бриоши: мягкие, ароматные, с жемчужным сахаром или розовыми пралине. Следуйте пошаговой инструкции с фотографиями и видео. И не забудьте спрятать в одной из бриошей традиционную фигурку фэв!

Ингредиенты

7

Кухонные принадлежности

  • Планетарный миксер с насадкой-крюком для теста
  • Пищевая пленка
  • Круглая вырубка для теста диаметром 8 см
  • Круглая вырубка для теста диаметром 3 см
  • Пергамент для выпечки
  • Кулинарная кисть

Подготовка

Время подготовки20 min
Время отдыха4 время (часы)
Время приготовления13 min
  • Королевские мини-бриоши к Богоявлению - Подготовка этап 1Смешайте сухие дрожжи с теплым молоком и оставьте на 10 минут. Поместите муку, сахар и соль в чашу миксера, затем добавьте дрожжи. Дрожжи не должны соприкасаться с сахаром и солью.
  • Королевские мини-бриоши к Богоявлению - Подготовка этап 2Добавьте яйца и вымешивайте в течение 6 минут на скорости 1, затем 6 минут на скорости 2.
  • Королевские мини-бриоши к Богоявлению - Подготовка этап 3Постепенно добавьте мягкое сливочное масло. Когда оно полностью соединится с тестом, вымешивайте еще 6 минут на скорости 1, затем 6 минут на скорости 2. Накройте чашу пищевой пленкой и уберите тесто в холодильник на 2 часа.
  • Королевские мини-бриоши к Богоявлению - Подготовка этап 4Обомните тесто, чтобы выпустить воздух, затем разделите его на шарики весом по 80 г. Разложите их на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии друг от друга.
  • Королевские мини-бриоши к Богоявлению - Подготовка этап 5Прижмите шарики, слегка расплющив их. Затем прижмите к каждой заготовке круглую вырубку диаметром 8 см и удалите тесто, выступающее за края. Маленькой вырубкой сделайте отверстие в центре каждой заготовки. Оставьте тесто подходить на 2 часа при комнатной температуре.
  • Королевские мини-бриоши к Богоявлению - Подготовка этап 6Смажьте бриоши взбитым яичным желтком, затем посыпьте жемчужным сахаром и розовыми пралине. Выпекайте 13 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 °C.
  • Королевские мини-бриоши к Богоявлению - Подготовка этап 7Все готово!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Как приготовить пышные и мягкие мини-бриоши?

Чтобы мини-бриоши получились мягкими, хорошо вымесите тесто и соблюдайте время отдыха: сначала дайте ему постоять в холодильнике, затем при комнатной температуре.
Во Франции на Богоявление в выпечку прячут фигурку фэв. Тот, кому она достанется, становится королём или королевой дня. По рецепту фигурку нужно положить в одну из бриошей перед выпеканием.
Да. Вместо указанной посыпки можно использовать другой сахар, цукаты, шоколадные капли или цитрусовую цедру.
Мини-бриоши можно хранить до 3 дней в прохладном сухом месте при комнатной температуре. Для более длительного хранения их можно заморозить.
Да, тесто можно замесить вручную. Вымешивайте его энергично, но учтите, что это потребует немного больше усилий и времени.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 334Kcal
  • Углеводы: 33.3g
  • Жиры: 18.4g
  • Насыщенных жиров: 10.8g
  • Белки: 7.7g
  • Волокна: 1.4g
  • Сахар: 8.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13
Пищевая ценность для 1 порции (91g)
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Juliette HessJuliette Hess
Я создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!

Комментарии

Оцените этот рецепт: