Плетёные бриоши с абрикосовым джемом

Ингредиенты

• 500 г муки
• 10 г соли
• 100 г сахара
• 60 г размягчённого сливочного масла
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 20 г свежих прессованных дрожжей
• абрикосовый джем (примерно 2 ст. л. на одну бриошь)

Кухонные принадлежности

• Планетарный миксер с насадкой-крюком для теста
• Скалка
• Кухонные весы

Подготовка

• Насыпьте муку в чашу планетарного миксера, затем добавьте соль и сахар. Добавьте размягчённое сливочное масло и яйцо. Сделайте небольшое углубление и положите в него дрожжи, не допуская их контакта с солью и сахаром.
• Слегка подогрейте молоко и добавьте в смесь. Вымешивайте тесто на скорости 2 в течение 3–5 минут. Сформируйте из теста шар, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься на 2 часа.
  
• Сформируйте из теста шар и разделите его на 8 небольших шариков примерно по 120 г. Раскатайте каждый шарик, смажьте джемом и сверните в рулет.
• Разрежьте рулет вдоль пополам, чтобы получились две полоски, и уложите их крест-накрест. Соедините два нижних конца теста, а затем два верхних.
  
• Теперь с каждой стороны у вас будет по две полоски, которые нужно переплести: правую перекиньте сверху, а левую направьте к себе.
• Переплетите две полоски, расположенные ближе к вам, пропустив правую сверху. Затем переплетите две другие полоски, пропустив сверху левую.
  
• Скрутите две полоски, расположенные ближе к вам, затем загните получившуюся косу влево и спрячьте её кончик под центральной частью. То же самое проделайте с двумя верхними полосками, но косу загните вправо.
• Выложите бриоши на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Выпекайте 15 минут при 180 °C.
  
• Плетёные бриоши с абрикосовым джемом готовы!

Советы и рекомендации

Дрожжи: не допускайте контакта дрожжей с солью или сахаром, иначе они потеряют активность. Вместо 20 г свежих дрожжей можно взять 15 г сухих. Перед добавлением в чашу растворите их в небольшом количестве тёплого молока.

Начинка: для начинки можно использовать любой джем на ваш вкус.

Форма: бриоши могут получиться разными в зависимости от того, как вы разрежете рулет. Центральная часть может быть больше или меньше.

Вопросы

Фотографии пользователей