Вандейские бриоши

Ингредиенты

• 1 пакетик сухих хлебопекарных дрожжей
• 180 г теплого молока
• 500 г муки
• 80 г белого сахара
• 8 г соли
• 2 яйца
• 100 г мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. молока
• жемчужный сахар

Кухонные принадлежности

• Тестомес

Подготовка

• Смешайте сухие хлебопекарные дрожжи с теплым молоком и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
• Насыпьте муку в чашу тестомеса. Добавьте соль и сахар сбоку и прикройте их мукой. Затем добавьте яйца и, наконец, смесь молока и дрожжей.
  
• Вымешивайте тесто около 10 минут на низкой скорости, пока оно не начнет отходить от стенок чаши. Постепенно добавьте мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками, и вымешивайте ещё 10 минут.
• Когда тесто начнет отходить от стенок чаши, снимите чашу с тестомеса и сформируйте из теста шар. Накройте и оставьте на 1 час 30 минут.
  
• По истечении этого времени разделите тесто на две равные по весу части и положите их в две миски. Накройте миски пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на ночь.
• Достаньте из холодильника одну часть теста и разделите её на 3 равные части (примерно по 160 г). Скатайте каждую часть в длинный жгут и выложите жгуты на присыпанную мукой рабочую поверхность.
  
• Заплетите жгуты в косу: переложите левый жгут к центру, затем правый к центру и продолжайте так же, пока не получится коса.
• Подверните концы.
  
• Оставьте косу на 1 час при комнатной температуре, чтобы она расстаивалась. Затем смешайте яйцо с молоком и аккуратно смажьте бриошь этой смесью.
• Посыпьте жемчужным сахаром и выпекайте около 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 170 °C. Поставьте в духовку емкость с водой, чтобы бриошь не высохла.
  
• Повторите то же самое со второй частью теста (или придайте бриоши другую форму ;-) ). И всё, вандейские бриоши готовы!

Вопросы

Фотографии пользователей