Идеальная сливочная полента: простой рецепт мягкого и вкусного блюда
votez maintenant
Сливочная полента - великая классика итальянской кухни, которую любят за простоту и аутентичный вкус. Традиционно полента готовится из желтой кукурузной муки, медленно варящейся в воде, но в этом варианте используется смесь воды и молока, что придает ей бархатистую текстуру без комочков. Обогащенный сливочным маслом, тертым сыром пармезан и мускатным орехом, он обладает неотразимым ароматом и нежным вкусом, который покоряет с первого же раза. Подается горячим и пышущим паром, идеально подходит с простым посыпанием черным перцем для создания душевного комфорта. Им можно наслаждаться как самостоятельно, так и в качестве идеальной основы для более богатых блюд, в сопровождении сливочных сыров, вкусных мясных соусов или сезонных овощей, чтобы привнести на стол все тепло и традиции итальянской кухни.
Ингредиенты
4
Материал
- Кастрюля с толстым дном
- Деревянная ложка (или венчик)
Подготовка
Общее время готовки5 min
Активное время готовки40 min
Налейте воду и молоко в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и тертый мускатный орех, хорошо перемешайте ингредиенты.
Когда жидкость слегка закипит, снимите сотейник с огня и всыпьте кукурузную муку, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы не образовались комочки.
Поставьте кастрюлю на плиту и варите около 40 минут, часто помешивая, до однородной массы.
По окончании приготовления добавьте сливочное масло и тертый сыр пармезан, хорошо перемешивая, до полного впитывания.
Если полента слишком густая, добавьте немного горячего молока и перемешайте до получения желаемой кремовой консистенции.
Разложите поленту по тарелкам, посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте сразу же, горячей.
FAQ ❓
С чем сочетать сливочную поленту для полноценного обеда?
Сливочная полента прекрасно сочетается с плавлеными сырами, такими как горгонзола или таледжио, с мясными соусами, такими как рагу или тушеное мясо, или с тушеными овощами, такими как белые грибы или капуста. Для более легкого блюда его можно подать с запеченной рыбой или яйцами-пашот, создав нежный и вкусный контраст.
Как получить кремообразную поленту без комочков?
Чтобы получить кремообразную, гладкую поленту, важно всыпать кукурузную муку только после того, как вода и молоко дойдут до кипения, помешивая без перерыва венчиком или деревянной ложкой. Таким образом, мука идеально перемешается, не образуя комочков и обеспечивая бархатистую консистенцию.
Почему для приготовления кремовой поленты используются и молоко, и вода?
Совместное использование молока и воды делает поленту более мягкой и шелковистой, придавая ей богатый, нежный вкус. Молоко придает сладость и сливочность, а вода сохраняет легкость и сбалансированность рецепта, не позволяя ему получиться слишком тяжелым.
Какова роль мускатного ореха в сливочной поленте?
Мускатный орех придает поленте теплый, обволакивающий аромат, который усиливает вкус кукурузы, не перекрывая его. Достаточно небольшого количества, чтобы сделать блюдо более ароматным и изысканным, превратив простое блюдо в элегантное.
Как регулировать консистенцию сливочной поленты?
Если полента кажется слишком густой, можно постепенно добавить горячее молоко на последней стадии приготовления, тщательно помешивая, пока не будет достигнута желаемая кремовая консистенция. И наоборот, если она кажется слишком жидкой, просто увеличьте время варки, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Каковы секреты приготовления идеальной сливочной поленты?
Готовить поленту нужно на медленном огне, часто помешивая, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли и не пригорела. Обычно на приготовление идеальной консистенции уходит около 40 минут, но всегда рекомендуется следовать инструкциям на пачке кукурузной муки.
Можно ли приготовить сливочную поленту заранее?
Да, поленту можно приготовить заранее и сохранить ее мягкой, накрыв крышкой и добавив немного теплого молока при подаче. Это предотвратит ее застывание и позволит наслаждаться ею, как только что приготовленной.
Как хранить остатки сливочной поленты?
Оставшейся поленте нужно дать полностью остыть, затем переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 2-3 дней. При повторном приготовлении рекомендуется добавить немного молока или горячей воды и хорошо перемешать, чтобы вернуть нужную кремовость.
Какой тип кукурузной муки лучше всего подходит для кремовой поленты?
Для получения кремовой, бархатистой поленты лучше всего использовать хлопья или тонкую кукурузную муку сорта брамата, которая быстрее готовится и лучше смешивается с жидкостью. Качество муки имеет решающее значение для получения вкусного конечного результата без комочков.
Питание
для 1 порции / на 100 г
Калории: 339Kcal
- Углеводы: 42.5g
- Жиры: 12.8g
- Насыщенных жиров: 8g
- Белки: 12.7g
- Волокна: 1.6g
- Сахар: 7.8g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 12
Пищевая ценность для 1 порции (355g)
Оборудование
Варочная панель
Знать
Хранить в холодильнике
Вопросы
Фотографии пользователей
Kомментарии
Запишите этот рецепт:
Запишите этот рецепт