Куриные энчиладас с соусом чили

Ингредиенты

Для соуса:

• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 2 столовые ложки порошка чили (или паприки)
• 2 ст. ложки муки
• 100 мл томатного соуса (жареные помидоры)
• 200 мл воды
• 1/2 ч.л. кумина
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. перца
• 1/2 ч.л. соли
• 1 чайная ложка сахара

Для энчиладас:

• 6 кукурузных тортилий
• 1 куриная грудка
• измельчённый сыр моцарелла

Для гарнира:

• авокадо
• свежий кориандр
• сыр котиха (или сыр фета)

Материал

• форма для выпечки 30 см x 20 см

Подготовка

• Сначала отварите куриную грудку в кипящей воде в течение 20-25 минут.
  Оставьте остывать, нарежьте на полоски и отложите в сторону.
  Приготовьте соус:
  В сотейнике слегка обжарьте порошок чили + муку + масло.
  Мы хотим, чтобы они приобрели поджаристый вкус, но не были горькими.
• Тем временем в миске смешайте томатный соус + воду + кумин + чесночный порошок + перец + соль + сахар.
  
• Добавьте эту заготовку в кастрюлю из первого шага и варите, пока соус не загустеет. Отложите в сторону.
• Теперь давайте соберем энчиладас:
  Берем кукурузную тортилью и наполняем ее измельченной моцареллой + раскрошенной курицей.
  
• Сверните омлет в рулет и положите его на огнеупорное блюдо.
• Полейте сверху соусом чили. Посыпьте тертой моцареллой и запекайте 20 минут при 180°C.
  
• Вынув из духовки, украсьте гарнир ломтиками авокадо, рубленой кинзой и раскрошенной фетой.
• И понеслась! :)